Надежда Дишли (Левина)

Универсальное тесто для любой несладкой выпечки.

Ингредиенты для теста:
Мука - 600-700 гр (в зависимости от муки)
Сахар - 1 ст.л.
Соль - 0,5 ч.л.
Сухие дрожжи - 7 гр
Молоко теплое 35-37° - 500 мл
Масло растительное - 3 ст.л.
Готовим:
Просеиваем муку, добавляем сахар, соль, дрожжи и перемешиваем сухие ингредиенты.
Мука бывает разная лучше сначала взять 600 гр и позже добавить ещё.
Теперь вливаем молоко и растительное масло. Перемешиваем сначала лопаткой. Уже на этом этапе видно, нужно ли добавить ещё муки. Если тесто совсем жидкое, то добавляем по столовой ложке, смотря на тесто. Главное - не забить тесто мукой.
Смазываем руки и поверхность растительным маслом и вымешиваем тесто минут 10. Тесто сначала должно липнуть к рукам, но лишнюю муку не добавляем. Лучше смазывать руки и стол ещё маслом.
Я уже привыкла к своим пропорциям муки и готовлю тесто с помощью планетарного миксера. Это в 2 раза быстрее. Да и вообще техника облегчает процесс.
Большую чашу смазываем маслом и перекладываем туда тесто, накрываем пленкой, полотенцем и ставим в теплое место. Я иногда разогреваю духовку до 50° и выключаю, ставлю туда тесто.
Тесто отлично поднимается. Обминаем его и делим на части. Размер кусочков зависит от того, что будете печь. Каждый кусочек обнимаем и делаем из него шарик. Все шарики под пленку на 10 минут.
А дальше всё, что пожелаете. Я сделала закрытые бургеры с сыром, помидором, маринованным огурчиком, соусом и котлетой.
В духовку на 20 при 180°.
В готовой выпечке тесто получается очень мягким, воздушным. Ещё такие пирожки можно разогревать в микроволновке - только завернуть в льняное полотенце.
А какую выпечку любите вы?