наталья

Друзья,как говорится - готовь сани,летом!А нам хозяюшкам нужно готовить зимние запасы. Сегодня убирала у себя в тумбочке и нашла бабулину тетрадь с рецептами.Меня привлекли рецепты квашеных овощей,в частности томатов.Я вспомнила вкус этих квашенных помидоров,невероятно ароматных и вкусных,да ещё и без уксуса . ❗️1."По - армянски".Это остренькие,в меру пикантные,ароматные,с зеленью, перчиком,морковкой и чесноком. Бабуля их готовила в емкости которую называла "макитрой"А морковка напоминала морковь по корейски,только ещё вкуснее. Сначала готовим рассол - в 1 литр чистой фильтрованной воды всыпаем 1ст.л. с горкой соли (не йодированной), 2 ст.л.сахарного песка,2шт.лаврового листа,3 бутона гвоздики,по 4 шт. душистого и чёрного перца,1чл.семян кориандра. Воду со специями ставим на огонь,доводим до кипения и провариваем пару минут.Затем приготовленный рассол оставляем до полного остывания. Когда рассол остынет его нужно процедить. Тем временем подготавливаем овощи. Бурые помидоры промываем

Иногда самая удачная закуска появляется не из редких продуктов, а из простого овоща, которому дали раскрыться. Этот перец не требует долгого ожидания, зато уже через сутки становится сочным, ароматным и настолько аппетитным, что гарнир к нему может оказаться совсем не главным на столе. Мне нравится, что у этого рецепта нет сложностей: немного времени у плиты, доступные продукты и понятный результат. Но есть несколько деталей, от которых зависит вкус — именно они превращают обычный сладкий перец в закуску, к которой хочется возвращаться. Маринованный перец на зиму часто готовят в больших банках, чтобы сохранить урожай надолго. Но этот вариант создан для другого случая: не нужно заниматься закатками и ждать несколько месяцев. Овощи будут готовы уже на следующий день, когда маринад пропитает мякоть, а зелень отдаст свой свежий аромат. Сладкий перец после короткой тепловой обработки сохраняет упругость, но становится нежнее. Его вкус удачно дополняют лёгкая кислинка яблочного уксуса,

Когда хочется ощутить настоящую свежесть и аромат бочковых помидоров, но возможности или желания использовать большие емкости нет, на помощь приходят обычные пластиковые контейнеры. Хотите узнать, как быстро и легко получить пряные, сочные квашеные помидоры с насыщенным вкусом? Я поделюсь рецептом, который позволяет сделать это даже на маленькой кухне, при минимальных затратах времени и сил. Квашеные помидоры — классика русской кухни, обладатель насыщенного, чуть кисловатого вкуса с легкой пикантностью пряностей. Подобные заготовки отлично хранятся и становятся любимым дополнением к любому столу. Традиционно их готовят в больших деревянных бочках для оптимального процесса ферментации, однако современная жизнь диктует свои условия и не всегда позволяет выделить место для такой посуды. Использование пластиковых контейнеров стало отличным решением. Это удобно, компактно и доступно. Не менее важным является сохранение того самого «бочкового» вкуса, который так ценится знатоками. Именно за

Здравствуйте, мои хорошие! Есть у меня особая слабость к рецептам, которые на первый взгляд кажутся немного необычными. Вот взять хотя бы мочёный арбуз. Мы привыкли есть его холодным, сладким и сочным, а тут вдруг арбуз превращается в настоящую закуску с кисло-сладким вкусом и лёгким ароматом специй. И самое интересное, что ничего сложного в приготовлении нет. Такой рецепт особенно хорош в конце арбузного сезона, когда хочется сохранить кусочек лета ещё хотя бы на несколько дней. Причём для мочения вовсе не обязательно искать самый сладкий и сахарный арбуз. Наоборот, плотный, не перезревший плод подходит даже лучше. Кусочки сохраняют форму, не расползаются и после ферментации получаются хрустящими и очень приятными. Ингредиенты: Арбуз — 1/2 шт. Вода — 2 л Сахар — 4 ст. л. Соль — 2 ст. л. По желанию: Чеснок — 3 зубчика Лавровый лист — 2 шт. Чёрный перец горошком — 5 шт. Как приготовить: 1. Сначала хорошо вымойте арбуз. Даже если корку мы всё равно будем удалять, этот этап лучше

Помните те самые зелёные помидоры из детства — хрустящие, ароматные, с приятной кислинкой и вкусом настоящих домашних заготовок? Именно такие помидоры можно приготовить дома, причём без большой бочки и без сложных манипуляций. Этот рецепт рассчитан на 5-литровую ёмкость. Я использую обычную большую банку — получается очень удобно. Главное здесь — хорошие зелёные помидоры, ароматные специи, каменная соль и немного терпения. Уже через несколько недель получается замечательная закуска, которая отлично подходит к картошке, мясу и просто к домашнему обеду. А самое приятное — никакого уксуса и не нужно варить маринад. Зелёные помидоры хорошо промываем и отбираем плотные, без повреждений. На дно пятилитровой ёмкости выкладываем часть сухого укропа, петрушки, листьев вишни, чеснока, лаврового листа, чёрного перца и острого перца. Затем укладываем зелёные помидоры. Стараемся заполнить ёмкость как можно плотнее, но не придавливаем помидоры слишком сильно, чтобы они не повредились. Оставшиеся с