Елена Сахар (Исаёнок)

Салат «Курица под снегом» — нежный, слоёный, с маринованным луком

Ингредиенты:
- Картофель — 3 шт. среднего размера
- Куриное филе — 1 шт. (одна половинка грудки)
- Лук — 1 шт.
- Твёрдый сыр — 150 г
- Яйца — 4 шт.
- Соевый соус — 1 ст. л.
- Французская горчица в зёрнах — около 1,5 ст. л.
- Майонез — по вкусу
- Растительное масло — немного для обжаривания
- Соль, смесь перцев — по вкусу
- Чёрный кунжут — по желанию, для украшения
Для маринования лука:
- Сахар — 2 ст. л.
- Уксус 9% — 2 ст. л.
- Кипяток — чтобы полностью покрыть лук
Приготовление:
1. Картофель заранее отвариваю в кожуре до мягкости: нож должен легко входить в середину. Яйца варю вкрутую, примерно 9–10 минут после закипания. Всё остужаю и очищаю. Для сборки салата продукты должны быть остывшими.
2. Луковицу разрезаю на четыре части и тонко нарезаю четвертькольцами. Перекладываю в глубокую миску, добавляю сахар и уксус, перемешиваю. Заливаю кипятком, чтобы лук полностью оказался в воде, ещё раз перемешиваю и накрываю. Оставляю на 15–20 минут, пока занимаюсь курицей. Лук станет мягче и потеряет резкость, но сохранит приятный вкус.
3. Куриное филе нарезаю небольшими полосками. Добавляю смесь перцев, соевый соус и совсем немного соли — соус уже солёный. Перемешиваю и оставляю примерно на 10 минут.
4. На сковороде разогреваю немного растительного масла и выкладываю курицу. Обжариваю на среднем огне, периодически переворачивая, до лёгкой румяности и полной готовности. Небольшим полоскам обычно хватает 7–10 минут, но время зависит от их толщины. Проверяю самый толстый кусочек: внутри мясо должно быть полностью готовым. Перекладываю курочку на тарелку и даю остыть.
5. Собираю салат на плоском блюде. Картофель натираю на крупной тёрке и выкладываю первым слоем. Распределяю ровно, без сильного уплотнения, немного солю и перчу. Смазываю майонезом, в том числе по краям, чтобы картофельный слой не остался сухим.
6. Поверх майонеза распределяю французскую горчицу в зёрнах — примерно 1,5 столовые ложки. Следом выкладываю остывшую курицу. На этот слой майонез я не добавляю.
7. Маринованный лук откидываю на сито, даю жидкости стечь и слегка отжимаю. Выкладываю поверх курицы, распределяю по всей поверхности и смазываю тонким слоем майонеза.
8. Варёные яйца разделяю на белки и желтки. Желтки натираю на мелкой тёрке прямо на салат, разравниваю и добавляю немного майонеза.
9. Сыр тоже натираю на мелкой тёрке. Покрываю им верх и бока салата, слегка приглаживаю ложкой, придавая округлую форму сугроба. Смазываю тонким слоем майонеза.
10. Последними натираю белки на крупной тёрке и распределяю по всему салату. Их уже не прижимаю: пусть белковая шапка останется рыхлой и пышной, как снежная горка. Для контраста я добавила немного чёрного кунжута.
Убираю салат в холодильник минимум на 2 часа. За это время слои пропитаются, и его будет удобнее нарезать, как торт, и подавать порционно. Получился нежный салат, но со своим характером: курочка слегка подрумяненная, лук с приятной кислинкой, а горчица добавляет лёгкую пикантность. Мне понравилось, что каждый слой чувствуется, а вместе всё хорошо сочетается.
Возможные нюансы рецепта:
- Выбирайте горчицу именно в зёрнах: с обычной острой вкус получится заметно резче.
- Пробуйте маринованный лук перед сборкой: если для вас он слишком кислый, слегка ополосните его холодной водой и хорошо обсушите.
- Учитывайте солёность сыра и соевого соуса, чтобы не пересолить салат.
- Подбирайте размер блюда так, чтобы картофельный слой получился толщиной примерно 1,5–2 см: на слишком маленькой тарелке он будет толстым и перебьёт остальные слои.
- Берите сыр, который вам нравится сам по себе: его вкус в этом салате хорошо чувствуется.
- Накрывайте салат в холодильнике просторной крышкой или колпаком, чтобы белковая шапка не подсыхала и не примялась.
А вы в слоёные салаты курицу чаще отвариваете или обжариваете? Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется “Инга на кухне”.
#салат #курица #сыр #горчица #рецепт

1.САЛАТ С КРАБОВЫМИ ПАЛОЧКАМИ И ЯИЧНЫМИ БЛИНЧИКАМИ

крабовые палочки - 250 грамм;
яйца - 5 шт. ;
кукуруза - 1 банка ;
сыр голландский - 200 грамм;
помидоры - 4-5 шт.;
майонез;
чеснок.
сыр натереть на крупной терке;
помидоры порезать кубиком и убрать лишнюю жидкость;
крабовые палочки нарезать как удобно;
яйца взбить, подсолить и испечь блинчики, порезать их соломкой;
в майонез выдавить чеснок по вкусу;
выложить на блюдо как на фото, перед подачей смешать. Или сразу, как вам нравится. По вкусу можно немного подсолить.
2.СУПЕР ПРОСТОЙ И ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ САЛАТ
морковь по-корейски - 200 грамм;
морская капуста - 200 грамм;
крабовые палочки - 200 грамм;
майонез - 2 ст. л.
всё перемешать и готово, что может быть проще.
можно в этот салатик ещё добавить яйца отварные или кукурузу)
3.ВКУСНЫЙ КРАБОВЫЙ САЛАТ ЗА 10 МИНУТ
крабовые палочки - 200 грамм;
морковь по-корейски - 150 грамм;
плавленный сырок - 1 шт. ;
яйца - 3 шт. ;
майонез;
соль;
чеснок - по желанию.

Тот самый вкус детства! Творожная запеканка как в садике

Ингредиенты:
• Творог (любой жирности) — 500 г
• Сахар — 3 ст. л.
• Манка — 3 ст. л.
• Сметана — 3 ст. л.
• Яйца — 3 шт.
• Соль — щепотка
Как готовить:
1. Подготовка: Соедините все ингредиенты в глубокой миске. Для более однородной и нежной текстуры можно пробить массу блендером.
2. Настаивание: Обязательно дайте массе постоять 20–30 минут — это нужно, чтобы манка набухла. Благодаря этому запеканка будет держать форму и не будет «крупинчатой».
3. Выпекание: Смажьте форму маслом, выложите творожную массу и отправьте в разогретую до 180°C духовку.
4. Время: Выпекайте примерно 35–45 минут до золотистой корочки.
Секрет: Дайте запеканке немного остыть прямо в форме, так она станет еще вкуснее и плотнее. Подавать лучше всего со сметаной, сгущенкой или вареньем.
Приятного аппетита! А вы любили запеканку в детстве или терпеть её не могли? Делитесь в комментариях!

Салат «Парамониха» — зимняя заготовка, которая съедается первой!

Этот салат — настоящая легенда домашней консервации. Сочный, яркий, ароматный и невероятно вкусный. Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять!
Ингредиенты:
• Помидоры — 2 кг (нарезать дольками)
• Лук репчатый — 1 кг (нарезать кольцами)
• Морковь — 1 кг (натереть на крупной тёрке)
• Сладкий перец — 1 кг (нарезать соломкой)
• Растительное масло — 300 г
• Сахар — 300 г
• Уксус 9% — 100 г
• Соль — 2 ст. л.
Как готовить:
1. Подготовьте все овощи согласно списку.
2. Смешайте все ингредиенты (кроме уксуса) в большой кастрюле.
3. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите около 40–50 минут на медленном огне, периодически помешивая.
4. В самом конце добавьте уксус, перемешайте и подержите на огне еще пару минут.
5. Горячий салат разложите по стерилизованным банкам и закатайте.
Зимой такая баночка будет выручать вас на любом столе!
Кто уже готовил такую заготовку? Делитесь в комментариях, как вам результат!