Марина Юрганова (Макаренко)

Доброго вам дня, дорогие любители сельди пряного посола! 😊 Когда-то давно, года три назад, давал рецепт тузлука, в котором получалась совершенно изумительная, на мой вкус, сельдь пряного засола. Тот рецепт я всеми силами продвигал и до недавнего времени только по нему солил и сельдь, и иваси (иваси – это не сельдь, а сардина, если что). Но потом решил немного изменить рецепт, потому что в первоначальном варианте получалось так, что тушка в своей толстой части получалась просто изумительно, а в том месте, где заканчивались спинные поперечные кости и начинался хвост, рыба пересаливалась. Подумал, что ситуацию исправит баланс соли и воды, в которой эта соль растворяется и рыба получится лучше. В итоге так и получилось) Вот практически точные настройки рассола (меняйте конфигурацию специй на свое усмотрение): · 3 литра воды · 250 граммов соли, · 100 граммов сахара, · 20 горошин душистого перца, · 8-10 звездочек гвоздики · 2 лавровых листа · 2 палочки корицы целой (кассии) · 15-20 горошин

Настоящая русская окрошка традиционно заправляется квасом — холодным, освежающим, бодрящим и шипучим, с пузырьками. Напиток можно приготовить в домашних условиях, во-первых, так вкуснее, а во-вторых, натуральнее. Магазинный продукт, даже качественный, больше похож на обычную газировку, он слишком сладкий для заправки холодного супа. Окрошке подходит легкий напиток, с хлебным вкусом, его еще называют «белый квас». Традиционный рецепт белого окрошечного кваса включает простой набор ингредиентов, в числе которых ржаная мука, вода и сахар. Для первого раза готовится закваска, которая затем разбавляется теплой водой, сбраживается и процеживается. Но есть и более простые рецепты. Сегодня я расскажу, как приготовить хлебный квас в домашних условиях из ржаных сухарей, с минимальным количеством сахара, на сухих дрожжах. Готовить буду в 3-литровой банке — на мой взгляд, самой удобной таре для дозревания кваса. Пошаговый рецепт с фото и подробным описанием поможет вам без труда справиться с зада