Светлана Вагапова ( Нигматулина)

Самое удачное дрожжевое тесто — мягкое, воздушное и всегда получается

Приветствую вас на канале Инга на кухне! Сегодня делюсь рецептом дрожжевого теста, к которому я возвращаюсь снова и снова. Оно мягкое, нежное, очень податливое и подходит для любой выпечки — пирогов, пирожков, булочек и даже беляшей. Тесто легко замешивается, хорошо подходит и не липнет к рукам. Если вы давно искали универсальный, надёжный рецепт — обязательно сохраните, он вас выручит не раз. Ингредиенты (на два пирога): - Тёплое молоко — 500 мл - Яйца — 2 шт. - Сливочное масло или маргарин — 150 г - Свежие дрожжи — 50 г (или сухие по инструкции) - Сахар — 1 ст. л. - Соль — 1 ст. л. (без горки) - Мука — 1 кг 100 г - Растительное масло — 2 ст. л. Приготовление: - В большую миску налейте тёплое молоко. - Добавьте свежие дрожжи (можно заменить на сухие, если они вам больше подходят). Тщательно перемешайте, чтобы дрожжи полностью растворились. - Всыпьте сахар, соль и немного муки. Перемешайте до консистенции жидкого теста, похожего на тесто для блинов. - Отставьте миску в сторону, чтобы опара подошла. - Растопите сливочное масло, чтобы оно стало мягким (но не горячим). - Яйца слегка взбейте вилкой. - Соедините яйца с растопленным маслом, перемешайте. - Влейте яичную массу в подошедшую опару. Хорошо перемешайте венчиком. - Постепенно начинайте добавлять оставшуюся муку. Перемешивайте сначала ложкой, а затем руками, когда тесто станет густым. - Добавьте растительное масло (2 ст. л.), чтобы тесто стало эластичным и не прилипало к рукам. - Вымешивайте тесто вручную, пока оно не станет мягким, гладким и эластичным. - Очень важно не добавлять слишком много муки, чтобы тесто оставалось лёгким и воздушным. - Положите тесто в миску, накройте салфеткой или полотенцем и оставьте подходить на 30–40 минут. - Тесто должно увеличиться в объёме, образуя «шапку». - После подъёма тщательно обомните тесто, чтобы выпустить углекислый газ. - Тесто снова станет мягким и податливым. - Положите тесто обратно в миску, накройте и оставьте ещё на 20–30 минут. Оно снова хорошо поднимется и будет готово к использованию. Теперь можно приступать к выпечке! Это тесто подходит для пирогов, пирожков, булочек и даже беляшей. Тесто получается мягким, воздушным и совершенно не липнет к рукам благодаря добавлению растительного масла. Весь процесс занимает примерно 1,5 часа, после чего можно начинать готовить ваши любимые изделия. Приятного аппетита и удачной выпечки! #тесто #рецепты #кулинария