Татьяна Егорова(Гуцал)

Румяные оладьи из тёркой тыквы — поджаристые, с хрустящим краешком и сметаной. Последняя порция даже с вилкой не успевает дожить до ужина. Обещала я вам в прошлый раз оладьи из остатков тыквы — и вот они. Тыква Тамары Николаевны после пирога ещё лежит целыми ломтями в холодильнике, а выбрасывать такое рука не поднимается. В ноябре тыква копейки стоит, а оладьи из неё выходят — не купишь за такие деньги, честное слово. А главный секрет тут прячется не в тесте, а в том, что тыква решает сама за себя: тёркая она будет или мелкими кубиками. И от этого зависит всё. Сейчас расскажу, почему. И сметана на подачу — она тут не украшение, а половина вкуса. У меня — от Людмилы Сергеевны, густая, ложка стоит. Кефир свой я в этом году не ставила, так и взяла у Людмилы Сергеевны за огуречный рассол. А тыкву-то как раз так и осталась после пирога — вот она, экономия в чистом виде: из одной тыквы и пирог, и ужин. Тыкву чищу и тру на крупной тёрке. И вот тут главный разворот всей истории: тёркая т