Просто Мария Привет

Бывало ли у вас так: вложили силы, заготовили целую партию, а через время открываете банку — капуста потемнела, стала мягкой, а вкус совсем не тот? У меня однажды случилась именно такая беда: пришлось выбросить не просто одну баночку, а всю большую заготовку на зиму. Руки опускались, казалось, что больше за квашение вообще не возьмусь. Но выход нашёлся! Хочу поделиться с вами проверенным методом заквашивания в рассоле. Это настоящая находка, особенно когда современная покупная капуста (даже поздние сорта вроде «Славы» или «Мегатона») попалась суховатой и совсем не хочет отдавать собственный сок. По этому рецепту капуста всегда получается изумительно хрустящей, белоснежной, с приятной кислинкой и стоит хоть до следующего осени. Для большой заготовки на зиму (на прохладный погреб): Для небольшой партии (на 3-литровую банку в холодильник): Шаг 1. Нарезка и смешивание Шинкуем капусту. Если есть большая удобная шинковка — замечательно, если нет — режем обычным ножом, но главное правило: не