Елена Клименчук (Сафронова)

Здравствуйте, мои дорогие! Вот за что я люблю сезон баклажанов, так это за возможность приготовить из них столько всего вкусного. Но если говорить о заготовках, то баклажанная икра у меня всегда где-то в первых рядах. Особенно нравится именно жареный вариант. Пока овощи обжариваются, на кухне стоит такой аромат, что удержаться и не попробовать ложечку практически невозможно. Сегодня приготовим баклажанную икру через мясорубку. Никакого сложного измельчения и долгой возни. Овощи сначала обжариваем, затем пропускаем через мясорубку и увариваем вместе со специями. Получается густая, ароматная закуска с насыщенным овощным вкусом и приятной остринкой. Зимой такую икру можно подать к картофелю, мясу или макаронам. А можно поступить совсем просто: достать баночку, намазать икру на кусочек свежего хлеба и устроить себе маленький летний ужин посреди зимы. Ингредиенты: Как приготовить: У этой икры есть одна особенность, за которую я её особенно люблю: сначала овощи обжариваются, поэтому вкус пол

Бывает, открываешь банку домашней заготовки — и понимаешь, что гарнир уже не так важен. Аромат чеснока, свежая пряность укропа и упругие кусочки баклажанов создают тот самый вкус, ради которого хочется оставить ещё одну баночку «на потом». В этом рецепте нет сложных действий и редких продуктов. Но есть один момент, от которого зависит всё: баклажаны нельзя переварить. Тогда они сохранят форму, останутся плотными и действительно будут напоминать маринованные грибы. Мякоть баклажана хорошо впитывает масло, уксус, соль и пряности. После короткой варки она становится нежной, но не водянистой, а чесночная заправка придаёт закуске яркий, насыщенный характер. Вкус меняется особенно заметно после нескольких дней хранения: компоненты успевают соединиться, и каждый кусочек пропитывается ароматом. Баклажаны как грибы на зиму часто готовят именно из-за их универсальности. Их подают к картофелю, крупам, мясу, птице, добавляют в овощные салаты. Мне нравится положить несколько ложек такой закуск

Здравствуйте, мои дорогие! Есть рецепты, которые один раз попробуешь — и потом уже не хочется с ними расставаться. Вот эти баклажаны как раз из таких. Готовлю их уже не первый год, и каждый раз думаю: надо бы закрыть побольше. Потому что зимой баночки почему-то заканчиваются гораздо быстрее, чем рассчитываешь. Получаются баклажаны ароматными, нежными и пикантными. Кружочки сохраняют форму, а овощной соус получается густым, насыщенным и очень душистым. Помидоры и сладкий перец дают приятную овощную основу, чеснок добавляет характер, кориандр — лёгкую пряную нотку, а петрушка делает вкус ещё ярче. Такая заготовка отлично подходит к картошке, мясу, птице и любым простым гарнирам. А иногда ничего особенного и не хочется — открываешь баночку, достаёшь кусочек баклажана и кладёшь на свежий хлеб. И всё, ужин удался. Ингредиенты: Как приготовить: За это время овощи немного пустят сок. Этот этап я люблю ещё и за то, что баклажаны становятся более подготовленными к обжариванию. Получается аромат

Здравствуйте, мои дорогие! Есть такие заготовки, которые зимой особенно выручают. Не нужно долго думать, что приготовить к обеду, стоять у плиты и собирать ужин из нескольких кастрюль. Достаточно открыть баночку, немного разогреть — и на столе уже ароматное овощное блюдо с рисом. Именно таким рецептом хочу поделиться сегодня. Это салат с рисом, помидорами, сладким перцем, морковью и луком. Получается он сытным, ароматным и очень домашним. Рис пропитывается томатным соусом и соком овощей, а сладкий перец и морковь добавляют приятную мягкость и насыщенный вкус. У нас такую заготовку любят и как самостоятельное блюдо, и в качестве гарнира к мясу или рыбе. Особенно удобно достать баночку в тот день, когда совсем не хочется затевать большую готовку. Открыл, разогрел — и можно садиться за стол. Из указанного количества продуктов получается примерно 5–6 литров готового салата. Ингредиенты: Как приготовить: 1. Начинаю с помидоров. Для этого салата лучше всего брать спелые, мясистые плоды. Хоро

Здравствуйте, мои дорогие! Есть такие заготовки, которые зимой особенно радуют. Открываешь баночку, перекладываешь в тарелку — и уже не нужно долго думать, что поставить на стол. Лечо с фасолью как раз из таких вариантов. Обычное лечо мы все прекрасно знаем и любим, а вот фасоль делает его совершенно другим. Получается густо, сытно, ароматно и очень по-домашнему. Сладкий перец остаётся достаточно плотным, томатный соус получается насыщенным, а мягкая фасоль отлично вписывается в эту компанию. Мне особенно нравится такая заготовка в те дни, когда совсем не хочется долго стоять у плиты. Открыли баночку, разогрели — и можно подавать хоть к мясу, хоть к птице. А иногда и никакого мяса не требуется: кусочек свежего хлеба рядом, и получается отличный быстрый ужин. Ингредиенты: Из указанного количества получается примерно 8 баночек по 550 мл. Как приготовить: 1. Начинаю с помидоров. Хорошо мою их, удаляю плодоножки и нарезаю крупными кусочками. Затем пропускаю через мясорубку. В итоге должно