Надежда Семёнова

За 10 минут ленивые хачапури на кефире. Вкуснее чем обычные. Прекрасный завтрак.

Ингредиенты:
- Кефир - 200 мл
- Молоко- 200 мл
- Соль - 0,5 ч л
- Пищевая сода - 0,5 ч л
- Яйца - 2 штук
- Масло растительное - 30 мл
- Сыр - 100 г
- Свежая зелень - 10 г можно петрушка, укроп или зелёный лук
- Мука – 200 г
Приготовление:
1. В миске смешайте кефир, соль и соду. Дайте им немного вступить в реакцию (появятся пузырьки). Добавьте яйца и растительное масло. Перемешайте до однородности. Натрите сыр на крупной тёрке и добавьте в тесто.
2. По желанию нарежьте зелень (петрушку, укроп или зелёный лук) и добавьте в тесто. Влейте молоко (200 мл) и постепенно вводите муку (200-250 г), помешивая тесто венчиком или ложкой. Консистенция должна получиться, как на оладьи — жидковатое, но не слишком текучее тесто.
3. Разогрейте сковороду и добавьте 1 ст. ложку растительного масла. Большой ложкой или половником выкладывайте тесто на сковороду, распределяя его равномерно по всей поверхности. Жарьте под закрытой крышкой на среднем огне около 1-1,5 минут с одной стороны, пока не появится золотистая корочка.
4. Переверните хачапури и жарьте ещё 1-1,5 минуты на другой стороне. Готовые хачапури выложите на тарелку и повторите процесс с оставшимся тестом.
Чтобы сделать хачапури более пышными, не добавляйте слишком много муки — тесто должно оставаться жидким, как на оладьи. Можно сделать более густое тесто, добавить больше муки (250-300 г), раскатать лепёшки скалкой и обжаривать их на сковороде. Начинку можно менять: вместо сыра добавить творог или сделать смесь сыра с творогом. Подавайте ленивые хачапури горячими, со сметаной, чесночным соусом или соусом на основе греческого йогурта.
Возможные нюансы рецепта
— Друзья, пробовала этот рецепт не раз и заметила: если взять и кефир, и молоко вместе, тесто выходит очень жидким. Поэтому я чаще делаю только на кефире — так хачапури получаются пышнее и не расплываются.
— Муку лучше добавлять постепенно. На 400 мл жидкости (кефир + молоко) может уйти больше, чем 200 г — иногда 250–300 г. Главное, ориентироваться на консистенцию: она должна быть как у теста на оладьи.
— Время жарки. Если лепёшка толще, то 1 минуты мало — она может остаться сырой внутри. Я обычно держу по 2–3 минуты с каждой стороны под крышкой.
— Сода реагирует именно с кефиром, а молоко её «разбавляет». Поэтому, если хотите более воздушные хачапури, лучше обойтись без молока или увеличить долю кефира.
— Сыра в оригинальном рецепте всего 100 г, но я люблю по-щедрее — кладу 150–200 г, так вкус получается ярче и насыщеннее.
— Зелень тоже играет роль: если положить слишком много свежего лука или укропа, тесто получится чуть жидковатым. Добавляйте понемногу.
Кстати, если любите простые и проверенные домашние блюда, подписывайтесь на мой канал в МАКС — он и там называется «Инга на кухне».
#хачапури #ленивыехачапури #рецепты #кулинария

Выпросила рецепт печенья в любимой кофейне. Оказалось, всё так просто!

Ингредиенты:
- Сливочное масло — 180 г
- Крахмал кукурузный — 40 г
- Сахарная пудра — 90 г
- Яйцо — 1 шт.
- Щепотка соли
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Мука — 250 г
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
Как готовить:
1. Приготовление теста. Разотрите мягкое сливочное масло с сахарной пудрой, щепоткой соли, ванильным сахаром и кукурузным крахмалом. Добавьте яйцо и перемешайте до однородности. Всыпьте просеянную муку вместе с разрыхлителем. Замесите мягкое, нежное тесто — оно не должно липнуть к рукам.
2. Формирование печенья. Разделите тесто на порционные кусочки. Скатайте шарики и слегка приплюсните. С помощью соковыжималки (или просто пальцем) сделайте аккуратные углубления в центре каждого.
3. Выпечка. Разогрейте духовку до 180 °C. Выложите печенье на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекайте 18–20 минут до лёгкого золотистого оттенка.
4. Начинка. Когда печенье немного остынет, заполните углубления по вкусу — растопленным шоколадом, джемом, варёной сгущёнкой или кремом.
5. Подача. Печенье получается мягким, рассыпчатым и ароматным. Начинка может быть любой — каждый раз получится новый вкус!
Возможные нюансы рецепта:
- Девочки, я уже не раз готовила это печенье, поэтому хочу поделиться несколькими моментами, на которые стоит обратить внимание — чтобы всё получилось идеально с первого раза.
- Следите за консистенцией теста. Масло и мука могут немного отличаться по жирности и влажности, поэтому если тесто липнет к рукам — добавьте ещё буквально 1–2 ложки муки. Оно должно быть мягким, но послушным.
- С крахмалом не переборщите. 40 граммов — оптимум. Если добавить больше, печенье станет слишком хрупким и будет ломаться при выкладке.
- Разрыхлитель без горки! Один чайной ложки вполне достаточно. Если положить с горкой, печенье может расплыться при выпечке.
- Выпекайте до лёгкого румянца. 180 °C и примерно 18–20 минут — ориентир. Но смотрите по своей духовке: края должны чуть подрумяниться, а середина остаться светлой и мягкой.
- Углубления делайте аккуратно. Слишком глубокие ямки могут затянуться при нагреве. Я делаю неглубокие, а если после выпечки они чуть поднялись — сразу, пока печенье горячее, аккуратно поправляю ложечкой.
- Начинку добавляйте только после выпечки. Шоколад, варёная сгущёнка или джем могут вытечь и подгореть, если положить их заранее. Пусть печенье сначала остынет, а потом можно творить — украшать и наполнять как душе угодно.
- Не держите на противне. Сразу после выпечки переложите печенье на решётку, чтобы дно не отсырело.
Я этот рецепт люблю за то, что он всегда получается — простое, домашнее, ароматное печенье, которое тает во рту. Идеально к чаю, кофе или просто для настроения. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАКС — он и там называется «Инга на кухне».
#печенье #рецепты #кулинария