Нина Шитцилова (Коновалова)

Кабачковая намазка для бутербродов. Готовится просто и съедается с удовольствием.

Ингредиенты:
- Кабачки — 500 г (уже очищенных и подготовленных)
- Сливочный сыр — 200 г
- Яйца — 2 шт. (отварные вкрутую)
- Чеснок — 2 зубчика
- Укроп — небольшой пучок
- Петрушка — по желанию
- Кинза — по желанию
- Растительное масло — 1–2 ст. л. (для жарки)
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Острый перец чили — по желанию
Для подачи:
- Хлеб — по вкусу
- Свежая зелень — для украшения (по желанию)
Приготовление:
1. Беру кабачки. У меня полкилограмма уже обрезанных. Порезала их некрупным кубиком и поставила жарить на растительном масле. Масло наливаю буквально немножко. Кабачки жарю до красивого золотистого цвета, слегка-слегка, на небольшом огне, чтобы они больше тушились, но ни в коем случае не накрываю крышкой.
2. Когда кабачки стали уже немножко мягкими, их можно попробовать проткнуть вилочкой, я их посолила, поперчила и попробовала на вкус. Если кабачки уже мягкие, особенно шкурочка у них, значит, кабачки можно снимать. Убираю их со сковороды, выкладываю на тарелку.
3. Желательно даже одним слоем, чтобы они побыстрее остыли. За это время можно приготовить другие ингредиенты. Мне понадобится пара зубчиков чеснока, небольшой пучок укропа. Можно петрушки. Кто любит, можно кинзы. А можно добавить всего понемножку.
4. Также 2 отварных вкрутую яйца. И 200 граммов любого сливочного сыра. Можно взять крем-сыр. Можно взять творожный сыр с зеленью. Но если нет ни того, ни другого, можно купить просто 2 плавленых сырка. Только желательно хорошего качества.
5. Ну, а также соль, перец по вкусу. Кабачки у нас остыли. Складываю их в блендер. Добавляю туда нарезанную зелень. Добавляю туда нарезанные на 4 части яйца. И всё это взбиваю. После этого добавляю сыр и продолжаю взбивать. Взбиваю не до гладкости, а так, чтобы кусочки не были крупными, но чтобы текстура чувствовалась.
6. Всё это перекладываю в чашку, добавляю раздавленный через чеснокодавку чеснок, перемешиваю, пробую на соль, на перец, на вкус. Если маловато, досаливаю или добавляю ещё чеснока, как получится. Если любите острое, можно добавить немножко острого перчика чили. И всё. Вот и всё приготовление.
Берёте кусочек хлеба, намазываете. Я так люблю потолще намазать. И кушаем. Это очень вкусно. Пойдёт и на завтрак, и прекрасно подойдёт на перекус. И такой бутерброд, если сверху красиво украсить зеленью, не стыдно подать и на праздничный стол. Попробуйте. Это очень-очень вкусно. Приятного аппетита!
Возможные нюансы рецепта:
- Выбирайте молодые кабачки с тонкой кожицей — намазка получится нежнее и без грубых волокон.
- Дайте кабачкам полностью остыть перед измельчением, тогда сыр не начнёт плавиться, а масса останется густой.
- Учитывайте, что плавленые сырки обычно солонее сливочного или творожного сыра, поэтому соль лучше добавлять после пробы.
- Добавляйте чеснок постепенно — его острота бывает разной, и вкус намазки легко сделать слишком резким.
- Охладите готовую намазку 30–60 минут в холодильнике, тогда она станет плотнее, а вкус получится более насыщенным.
- Храните намазку в закрытом контейнере в холодильнике не дольше 2–3 дней.
- Попробуйте подать её не только на хлебе, но и с тостами, крекерами или свежими овощами — получается тоже очень вкусно.
- Учитывайте, что если кабачки оказались водянистыми, намазка может получиться более жидкой, поэтому в таком случае можно добавить немного больше сыра.
А вы готовите такие овощные намазки или у вас есть свой любимый рецепт для бутербродов? Поделитесь в комментариях. Кстати, если хотите и дальше получать проверенные домашние рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАКС — он и там называется «Инга на кухне».
#кабачок #намазка #бутерброд #сыр #закуска

Компост из скошенной травы

Первый покос травы — это не мусор, а ценнейшее сырье для компоста. Именно в конце июня скашивается самая сочная и питательная зелень, которая при правильном подходе за один сезон превратится в отличное удобрение. Как правильно заложить компост после первого покоса. Свежескошенная трава — это азотный компонент, или как говорят специалисты, зеленый слой. Но если сложить в кучу только траву, она превратится в слизкую массу с неприятным запахом. Чтобы этого избежать, соблюдайте правило чередования. На дно компостера уложите дренаж: ветки, щепу, солому или сухие листья слоем 15-20 см. Это обеспечит доступ воздуха снизу и отвод лишней влаги. Далее укладывайте слоями: скошенная трава толщиной 15-20 см чередуется с коричневыми компонентами — сухими листьями, соломой, опилками, измельченным картоном или бумагой в той же пропорции. Каждый слой травы слегка утрамбовывайте, но не сильно. Коричневые слои не уплотняйте. Проливайте каждый ярус водой, чтобы влажность была как у отжатой губки. Верхний слой обязательно должен быть из коричневых материалов толщиной не менее 10 см. Это предотвратит появление мух и сохранит влагу внутри. Ускорители компоста: что работает. Без специальных добавок компост зреет 2-3 года. Но нам нужно быстрее. Используйте ускорители: Готовые препараты на основе бактерий и грибов. Разведите по инструкции и пролейте компостную кучу. Микроорганизмы начинают работать сразу, повышая температуру внутри до 60-70 градусов. Дрожжевой раствор. 100 г свежих дрожжей разведите в литре теплой воды, добавьте столовую ложку сахара. Настаивайте 2 часа, затем разведите в 10 литрах воды и пролейте компост. Настой крапивы или одуванчика. Забродивший травяной настой содержит дикие дрожжи и бактерии. Разведите 1:10 с водой и полейте компостную кучу. Зрелый компост или земля с огорода. Пересыпайте каждый слой травы горстью земли. В ней уже есть необходимые микроорганизмы. Куриный помет или навоз. Если есть возможность, прослоите траву небольшим количеством навоза. Это мощный катализатор процесса. Что нельзя класть в компост. Болезненные растения с признаками грибковых и вирусных инфекций. Споры и вирусы выживают при компостировании и заразят ваши грядки. Сорняки с семенами. Особенно пырей, осот, мокрица. Семена не всегда погибают и прорастут там, куда вы внесете компост. Мясо, рыбу, кости, жиры. Они гниют с неприятным запахом, привлекают крыс, кошек и мух. Фекалии плотоядных животных. Кошачьи и собачьи экскременты содержат патогены, опасные для человека. Глянцевые журналы и цветную бумагу. Краска содержит тяжелые металлы и токсины. Растения после обработки химикатами. Гербициды и пестициды могут сохраниться в компосте. Цитрусовые корки в большом количестве. Они замедляют процесс и нарушают кислотность. Важные правила ухода. Раз в 2-3 недели перелопачивайте компост, чтобы обеспечить доступ кислорода. Без воздуха процесс идет медленно и с гнилостным запахом. Накрывайте компостер крышкой, черной пленкой или старым ковром. Темнота и тепло ускоряют созревание. Проверяйте влажность. Если при сжатии горсти компоста вода не течет, но рука остается влажной — влажность идеальная. Признаки правильного компостирования. Через 2-3 недели после закладки куча должна нагреться до 50-60 градусов. Это значит, процесс пошел правильно. Через 2-3 месяца трава превратится в темную рыхлую массу с запахом лесной земли. Готовый компост — однородный, рассыпчатый, без запаха гнили. Исходные компоненты не узнаются. Поделитесь в комментариях, как вы делаете компост на своем участке. Используете ли ускорители или ждете естественного созревания? Какие ошибки совершали в начале дачного пути? #компост #компостер