Елена Афанасьева

Тесто для вареников. Оно подходит именно для вареников (пельмени я готовлю из другого теста). Кажется, обычные ингредиенты, но вареники получаются вкуснее, чем из любого другого теста. И для заморозки подходит, и не развариваются. Просто мечта, а не тесто. Тесто (на 100–110 вареников): Картофельная начинка (на половину теста): Разбиваем 1 яйцо, добавляем 2 ст. л. сметаны, добавляем 1 ч. л. соли и вливаем 240 мл молока, 240 мл воды обычной фильтрованной. Теперь добавляем муку и замешиваем тесто. Муки требуется 800 грамм примерно или чуть больше — всё зависит от размера яиц и самой муки. Тесто вымешиваем минут 10 и убираем постоять 1,5 часа. За это время приготовим начинку. У меня сегодня картофельная. Делаю так: картофель чищу, режу, чтобы быстрее отварился, заливаю водой, солю и варю до готовности. Луковицу большую нарезаем кубиками, берём сковороду и обжариваем на смеси растительного и сливочного масла. Лук обжариваем до готовности. В отварной картофель добавляем сливочное масло по

Здравствуйте, мои дорогие! Есть блюда, которые одним своим видом напоминают о доме, детстве и уютных семейных обедах. Для меня вареники с творогом как раз из таких. Помните, как на кухне стоит большая миска с готовыми варениками, рядом сметана, кусочек сливочного масла, а домашние уже то и дело заглядывают в кастрюлю с вопросом: «Ну когда будем есть?» Казалось бы, что особенного в варениках с творогом? Тесто, начинка, кипящая вода — всё просто. Но стоит хоть немного ошибиться с тестом, и вместо нежных вареников можно получить плотные, резиновые подушечки, которые после остывания становятся ещё жёстче. А ведь хочется совсем другого результата: чтобы тесто было мягким, эластичным, тонким и буквально таяло во рту. Сегодня поделюсь рецептом именно таких вареников. Весь секрет здесь в тесте на молоке, воде и сливочном масле. Оно получается удивительно податливым, хорошо раскатывается, легко лепится и после варки остаётся нежным. Даже если вареники немного постоят, они не превращаются в жёст

Помните те самые песочные пирожные из школьного буфета? Два нежных рассыпчатых коржа, между ними густая фруктовая прослойка, а сверху белая сахарная помадка. Простое пирожное, которое почему-то казалось невероятно вкусным! Сегодня приготовим такие пирожные дома. Никаких дорогих продуктов, сложных кремов и необычных ингредиентов. Всё довольно просто, а результат получается замечательный. Главное здесь - правильно приготовить песочное тесто, выбрать густое повидло и не пересушить коржи в духовке. Ингредиенты Для песочного теста: Для начинки: Для сахарной помадки: Из этого количества получится примерно 10-12 пирожных, в зависимости от размера нарезки. Приготовление Шаг 1. Готовим песочное тесто Сливочное масло заранее достаём из холодильника. Оно должно стать мягким, но не растопленным. Перекладываем масло в миску, добавляем сахарную пудру, ванильный сахар и щепотку соли. Взбиваем миксером около 2-3 минут до однородной светлой массы. Добавляем яйцо и ещё раз перемешиваем. Муку соединяем