Свернуть поиск

Елена ИВАНЧЕНКО (Тoнчинская)

Последний визит: 18:49

Фид

Елена ИВАНЧЕНКО (Тoнчинская)

поделилась публикацией

27 окт

Геомедиа (Поющий грибник)

Маринованные белые грибы. Лучший рецепт

Этот рецепт подойдёт и к другим грибам: маслятам, подосиновикам и подберёзовикам, лисичкам, опятам… Прежде всего, сырьё должно быть качественным! Для любых заготовок выбираю только молодые крепкие плодовые тела. Особенно это касается грибов с трубчатым гименофором! Чем моложе и крепче гриб, тем меньше шансов встретить там взрослых особей личинок насекомых! Часто бывает: в лесу берёшь будто бы чистый гриб, а дома с удивлением замечаешь, что он полностью червивый. Как так? А вот так: нечервивых грибов почти нет (в первую очередь касается болетов)! В каждом трофее уже есть личинки, вопрос лишь в их возрасте. «Не червивый» гриб — это когда личинки ещё в стадии яйца и мы их не видим, ну, или, надо признаться, не хотим видеть! На это я обратила внимание ещё в детстве, исследуя крепкий молодой боровик. Разрывая плотную шляпку, среди трубочек гименофора вдруг увидела микроскопические продолговатые яйца желтоватого цвета — это было красиво, и их было много. Продолжая исследовать шляпку, находи

Фид

Елена ИВАНЧЕНКО (Тoнчинская)

поделилась публикацией

27 окт

Урал24

Готовлю по 50 банок — и все равно мало: помидоры на зиму без стерилизации — как в детстве, проверенный рецепт

Каждый год кажется, что заготовок хватит до весны. Но банки с помидорами по этому рецепту исчезают первыми. Сладкие, пряные, с ароматом петрушки и перца — такие, как в детстве у бабушки. И никакой стерилизации. На 3-литровую банку: Помидоры перебрать, вымыть. Лук очистить и разрезать пополам. У перца вынуть серединку с семенами и нарезать его на 4 части. Петрушку промыть. Крышки прокипятить 5 минут. Банки хорошо вымыть с содой — это важнее, чем стерилизация. На дно каждой ёмкости уложить пряные добавки: рубленую петрушку, ломтики лука, дольки перца и душистый горошек. Сверху максимально плотно заполнить банку помидорами, оставляя минимум пустот. Влить крутой кипяток до самого горлышка, сверху положить крышки и оставить на треть часа. Через 20 минут аккуратно перелить помидорный настой в кастрюлю. На каждую трёхлитровую банку добавить туда 100 г сахара и 50 г соли, размешать и дать маринаду закипеть. После закипания проварить 1 минуту. Уксус вливать не в общий маринад, а сразу в банки —

Фид

Сегодня я поделюсь шестью вкусными рассолами для домашних заготовок! Для огурцов. На литр воды беру 2 столовые ложки соли, ложку сахара, 2 лавровых листа, 5–6 горошин перца, 2–3 зубчика чеснока и укроп. Довожу рассол до кипения и провариваю 2–3 минуты. Для помидоров. Добавляю на литр воды 1,5 столовые ложки соли, 3 ложки сахара, лавровый лист, чёрный и душистый перец, чеснок. Кипячу 2–3 минуты. Для капусты. На литр воды беру 2 столовые ложки соли, 2 ложки сахара, 100 мл девятипроцентного уксуса, лавровый лист и перец. Довожу воду со специями до кипения, добавляю уксус и снимаю с огня. Для свёклы. Смешиваю литр воды, столовую ложку соли, 3 ложки сахара, 50 мл девятипроцентного уксуса, лавровый лист, душистый перец и гвоздику. Кипячу 2–3 минуты. Для сладкого перца. На литр воды добавляю 1,5 столовые ложки соли, 2 ложки сахара, 70 мл девятипроцентного уксуса, чеснок, лавровый лист и перец. Довожу до кипения. Для грибов. Беру литр воды, 1,5 столовые ложки соли, ложку сахара, 70 мл девятипроцентного уксуса, чеснок, лавровый лист и специи. Провариваю маринад 5 минут. Готовыми рассолами и маринадами заливаю подготовленные продукты.

ok.ru

Фид