Зоя Кузнивенко(Ясенко)

Вспомнил я рецепт из общепита времён Союза — зразы картофельные с мясом. Готовили их ещё в моем детстве, в столовой такие давали, с душой, не то что сейчас эти бистрошки. Что брать: - Картошка — килограмм (лучше старую, жёлтую, ту, что хорошо разваривается) - Фарш — грамм 300 (говяжий идеально, но если с pork’ем пополам — тоже сойдёт) - Лук — 2 головки (покрупнее, чтоб сочнее было) - Яйцо — 1 штука (в крайнем случае можно и без него, но тогда муки чуть больше) - Мука — пару ложек (чтоб не расползалось) - Соль, перец — ну тут сами знаете - Масло — подсолнечное, для жарки (если есть немного сливочного — вообще шик) Как делать: 1. Картошку — в кастрюлю, варим до мягкости, как на пюре. Сливаем воду, толчём, но не в блендер, конечно — по-старинке, толкушкой. Даём остыть, потом вмешиваем яйцо, муку, соль. Тесто должно быть плотным, но не тугим. 2. Фарш обжариваем с луком, солим, перчим. Если есть лаврушка — кидаем, аромат сразу как в столовой №3 завода! 🙂 3. Тепер

Сочные, ароматные, с чесночной остринкой — эта пикантная закуска готовится за 30 минут, а съедается за 5. Идеальное дополнение к мясу, рыбе или просто к ужину с хлебом. Выход: 4–5 порций (~600 г) Время: 30 минут + 30 минут на маринование

Небольшие рогалики со сладкой начинкой - уютная выпечка для неспешного чаепития. Особенно приятно разломить еще теплый рогалик и увидеть внутри полоску яблочного или сливового повидла. В этом рецепте не нужны яйца, дрожжи и миксер. Тесто готовится из творога, сливочного масла и муки. Но скалка понадобится: раскатываем один круг и режем его на треугольники. ЧТО ПОНАДОБИТСЯ Для теста: Творог - 200 г. Сливочное масло - 75 г. Пшеничная мука - 130-150 г, при необходимости немного дополнительно. Сахар - 2 столовые ложки. Разрыхлитель - 1/2 чайной ложки. Соль - щепотка. Ванилин - на кончике чайной ложки, по желанию. Для начинки: Густое повидло - примерно 12 чайных ложек. Для сахарной корочки: Сахар - 2 столовые ложки. Корица - 1/4 чайной ложки, по желанию. Выход - 12 рогаликов. Температура выпечки - 180 °C. Время в духовке - ориентировочно 25-35 минут. КАКОЕ ПОВИДЛО ВЗЯТЬ Самое важное - густота. Подойдет яблочное, сливовое или другое повидло без косточек, которое держится на ло