Людмила Липовая(Солодкая)

Печенье курабье! Многие не знают, что готовится оно так просто!

Ингредиенты на 34 шт:
- 120 г сливочного масла
- 60 г сахарной пудры
- 1 среднее яйцо (либо 50 г белков)
- 200 г муки
- 0,5 ч.л. разрыхлителя (по желанию)
- щепотка соли, ваниль
Приготовление:
1. Для начала все продукты должны быть комнатной температуры. Поскольку готовится всё быстро, сразу включайте духовку разогреваться до 190 градусов.
2. В миску перекладываем сливочное масло и взбиваем его около одной минуты. Затем добавляем сахарную пудру (это важно, чтобы печенье получилось более нежным), щепотку соли и одну чайную ложку ванильного сахара (или щепотку ванилина для аромата). Продолжаем взбивать ещё примерно 2 минуты, пока масло не посветлеет и не станет пышным.
3. Теперь добавляем одно яйцо и снова взбиваем около 3 минут. В оригинальном рецепте курабье используют только белки, но мне кажется, что с добавлением желтка печенье получается ещё более рассыпчатым и нежным. При желании можно заменить яйцо на 50 граммов белков.
4. После этого масса должна стать светлой и воздушной. Если хотите, чтобы печенье лучше поднималось, можно добавить пол чайной ложки разрыхлителя, но это необязательно. За счёт испарения влаги печенье в любом случае немного поднимется и будет рассыпчатым.
5. Муку просеиваем в несколько приёмов и аккуратно перемешиваем лопаткой, чтобы тесто стало однородным. Не перемешивайте слишком долго, чтобы не активировать клейковину, иначе печенье будет менее рассыпчатым. Тесто должно получиться вязким, но не жидким. Если оно кажется слишком мягким, добавьте немного муки.
6. Готовое тесто перекладываем в кондитерский мешок с насадкой 6B. Отсаживаем печенье на противень, застеленный пергаментом, оставляя небольшое расстояние между заготовками. Если тесто слишком густое, нужно прикладывать усилия, но именно такая консистенция даёт красивый рисунок.
7. Если у вас нет кондитерской насадки, можно просто отрезать уголок у мешка и сформировать кругляшки, которые потом заполняются джемом. Выбирайте любой джем на свой вкус, у меня сегодня малина.
8. Выпекаем печенье в разогретой до 190 градусов духовке около 10–12 минут. У меня оно готовилось ровно 10 минут. Края должны слегка подрумяниться, а само печенье остаться светлым.
9. Горячие печенья можно, по желанию, слегка смазать небольшим количеством джема для усиления вкуса. После остывания печенье становится ещё более нежным и рассыпчатым. Оно легко ломается и буквально тает во рту.
Курабье готовится просто и быстро, поэтому этот рецепт идеально подойдёт, если нужно сделать что-то вкусное за короткое время.