Свернуть поиск

Галина Ярмушова

Последний визит: 06:40

Gif

Фид

Галина Ярмушова

поделилась публикацией

8 сен

Весёлый Бублик

Маринованные опята по домашнему рецепту: точные пропорции рассола, время варки и маленькие хитрости, чтобы грибы вышли крепкими, ароматными

Опята мариную уже лет пятнадцать. И только года три назад поймал ту самую пропорцию, после которой банки с грибочками уходят первыми, раньше огурцов и помидоров. Секрет оказался не в специях, а в двух мелочах, о которых редко пишут. Расскажу по порядку. Лучше всего идут мелкие, с нераскрытой шляпкой. Такие в банке смотрятся аккуратно, не крошатся и остаются упругими. Крупные тоже годятся, но их лучше пустить на жарёху или заморозку. Перед готовкой опята перебираю. Мусор, листья, подпорченные ножки долой. Мыть быстро, под холодной водой, замачивать надолго не стоит: шляпки набирают воду и потом плывут. Главная ошибка, из-за которой рассол в банке мутнеет и появляется пена сверху, это варка в одной воде. Опята дают много слизи, и если её не слить, весь маринад пойдёт мутью. Поэтому делаю так. Заливаю грибы холодной водой, довожу до кипения и варю ровно 10 минут. Потом всё сливаю через дуршлаг, промываю под краном. И только после этого ставлю варить второй раз, уже до готовности. Разница

Фид

Галина Ярмушова

поделилась темой

30 авг

Вкусно и Просто c Ноной!

ТЫКВЕННЫЙ СОК С АПЕЛЬСИНОМ

Тыквенный сок с апельсином получается густым, ярким и ароматным, с приятной цитрусовой ноткой.
Ингредиенты
Тыква — 7 кг( без семечек и кожуры)
Вода — около 15 л
Апельсины — 8 шт.
Сахар — 1,5 кг
Лимонная кислота — 2 ст. л. с горкой
Приготовление
1. Тыкву очистите от кожуры и семечек.
2. Нарежьте тыкву произвольными кусочками и переложите в большую кастрюлю.
3. Залейте тыкву холодной водой так, чтобы она была полностью покрыта. .
4. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения.
5. Из апельсинов выжмите сок и добавьте к кипящей тыкве.
6. Добавьте 1,5 кг сахара и 2 ст. л. с горкой лимонной кислоты.
7. Варите до тех пор, пока тыква полностью не размягчится.
8. Дайте массе немного остыть, затем тщательно измельчите погружным блендером до однородности.
9. Снова доведите до кипения.
10. Кипящий сок разлейте по стерилизованным банкам и сразу закатайте.
Если весь объем не помещается в одну кастрюлю, продукты можно разделить пополам и приготовить сок в 2 захода.
Из этого количества ингредиентов получается примерно 17 л тыквенного сока.