Надежда Жернакова (Василькова)

Берите сразу целую охапку кабачков и рассчитывайте на большую кастрюлю. Икра получится шелковистой, насыщенной и без лишних овощей в составе. Зимой ещё не раз похвалите себя за эту заготовку. 👍 Полный список ингредиентов – в конце⤵️ Берем 3 кг кабачков уже в чистом весе - без кожуры, без семечек, без мягкой середины, если кабачки крупные. Нарезаем кабачки удобными кусками, чтобы они спокойно проходили в мясорубку. Очищаем 0,5 кг репчатого лука и тоже режем на части. Прокручиваем кабачки вместе с луком через мясорубку, получаем мягкую овощную массу и перекладываем ее в кастрюлю. Отдельно смешиваем 270 мл растительного масла, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 столовую ложку горчицы, 2,5 столовые ложки соли и 30 г сахара от общего количества. Взбиваем эту смесь вилкой или венчиком, чтобы соль и сахар начали расходиться, а масло соединилось с горчицей и лимонным соком. Больше фото смотрите тут: Вливаем смесь к кабачкам с луком. Добавляем 250-300 г томатной пасты. Если паста густая и силь