Alexander Step

Творожная ПАСХА с вареной сгущенкой

Этот рецепт не требует сложной варки или выпечки. Готовится такая пасха достаточно быстро, а результат всегда радует и вкусом, и красивым разрезом. Ингредиенты: — Творог — 600 гр (обязательно жирный и сухой, не пастообразный) — Сливочное масло — 150 гр — Сметана — 100 гр жирностью 20-25% — Вареная сгущенка — 150 гр — Шоколадное печенье — около 150-200 гр (квадратное или круглое, как «Юбилейное» в шоколадной глазури или просто шоколадное) — Цукаты или орехи — по желанию (около 50-80 гр) — Пищевая пленка, разъемная форма для Пасхи Пошаговое приготовление: 1️⃣ Достаньте творог, масло и сметану из холодильника минимум за 1-2 часа. Они должны стать комнатной температуры. Это главный секрет идеально гладкой, кремообразной текстуры без крупинок. Если творог зернистый, его лучше сначала протереть через сито, но если у вас мощный блендер, он справится. 2️⃣ Творог (весь), Размягченное сливочное масло (порезанное кубиками), Сметану, Вареную сгущенку - Начинайте взбивать погружным блендером. Сначала просто прижимайте его ко дну, чтобы захватить массу, а затем начинайте водить вверх-вниз и по кругу. Взбивайте до тех пор, пока масса не станет абсолютно гладкой, блестящей и однородной, как крем. На это уйдет 2-4 минуты. 3️⃣ Если вы решили добавить цукаты как я или сухофрукты, орехи, сейчас самое время вмешать их силиконовой лопаткой в уже готовый крем. Если оставить эту работу блендеру, он измельчит добавки, и красивого вкрапления не получится. 4️⃣ Подготовьте форму. Если у вас специальная пластиковая пасочница. Соберите её и поставьте на тарелку. 5️⃣ Выкладывайте массу слоями: 1. Первый слой: На дно формы положите 2-3 столовые ложки творожной массы. Разровняйте лопаткой. 2. Второй слой: Плотно уложите слой шоколадного печенья (можно слегка утапливать его в крем). 3. Третий слой: Снова творожная масса, чтобы полностью покрыть печенье. 4. Снова слой печенья. И так далее, пока не закончатся ингредиенты. Верхним слоем обязательно должно быть печенье. 6️⃣ Сверху накройте массу пищевой пленкой. Поставьте небольшой груз (например, блюдце и баночку с водой), чтобы пасха уплотнилась и стекла лишняя сыворотка. ( Но я так не делаю) Уберите конструкцию в холодильник на ночь (минимум на 8-10 часов). 7️⃣ Финальный штрих — Морозилка! Утром достаньте пасху, уберите груз. Поставьте форму прямо в морозилку на 1.5–2 часа. Так масло и сгущенка замерзнут ровно настолько, чтобы форма держалась идеально, но пасха не превратится в лед. 8️⃣ Подача Достаньте пасху из морозилки. Аккуратно разберите пластиковую форму. Если использовали марлю, осторожно снимите её. Вы увидите четкий рисунок формы. Нарежьте пасху ножом — разрез порадует вас красивыми полосатыми слоями творога и шоколадного печенья. ВАЖНО!!! Перед подачей дайте пасхе постоять при комнатной температуре минут 15-20, чтобы она стала мягкой и нежной, как мороженое. Приятного аппетита!