Людмила Степарова

Если дома лежит кусочек тыквы и пара яблок, обязательно попробуйте этот пирог. Продукты здесь самые обычные, а результат получается действительно удачным. Тыква дает пирогу красивый солнечный цвет и сочность, яблоки - легкую кислинку, а манка делает мякиш мягким и нежным. И никакой долгой возни с тестом: все смешали и отправили в духовку. Ингредиенты: • тыква очищенная - 250 г • яблоки - 2 шт. (примерно 250-300 г) • манная крупа - 160 г • кефир - 200 мл • яйца - 2 шт. • сахар - 100-120 г • сливочное масло - 70 г • мука - 100 г • разрыхлитель - 10 г • ванильный сахар - 10 г • соль - щепотка • корица - 1/2 ч. л. по желанию Форма - 20-22 см. Приготовление: Манную крупу заливаю кефиром, хорошо перемешиваю и оставляю на 15-20 минут. За это время манка немного набухнет. Тыкву натираю на средней или крупной терке. Одно яблоко тоже натираю на терке, а второе нарезаю небольшими кусочками. Мне нравится именно так: часть яблока практически растворяется в тесте и дает сочность, а кусоч

Готовлю сырую аджику десять лет. Расскажу пропорции, которые не подводят, и объясню, почему такая заготовка стоит в холодильнике до весны и не портится. Каждую осень на кухне у меня повторяется одна и та же сцена. Помидоры краснеют горкой, перец шуршит пакетами, а муж уже спрашивает, когда будет та самая аджика. Сырая. Без варки. Та, что стоит потом в холодильнике до весны и не подводит ни разу. Я готовлю её лет десять. И скажу честно: варёные варианты рядом не стоят. Всё живое. Когда варишь овощи, ты убиваешь половину аромата. Эфирные масла чеснока улетают с паром, острота перца притупляется, зелень темнеет. Получается вкусно, но плоско. А сырая аджика работает иначе. Соль и уксус тут консервируют, а вкус остаётся таким, каким его задумала природа. Мой сосед по даче, Виктор Палыч, лет двадцать носил мне свою варёную. Пока однажды не попробовал мою. Теперь каждую осень приходит с ведром помидоров и просит: – Наташ, покажи ещё раз, я записал, но забыл пропорции. Вот и записываю сегодня