Валентина Картавых (Дёмина)

Если вы открыли эту статью, значит не относитесь к людям с тонкой душевной организацией. Поэтому рассказывать буду все, как есть. Рубить первую птицу (это был старый черный петух) было сложно психологически. Сейчас разделка курицы от убоя до фарша трогает нас так же, как потрошение рыбы. Дело привычки. Наш массовый забой уже прошел. В праздники было выпотрошено больше 20 штук. Объем для двух дней приличный, но есть оборудование, которое помогло сделать так, что руки не устали. Продуктивность полной обработки - 12 штук за 2 часа. Не торопясь, без суеты и даже немного вальяжно, с перерывами на чай. Первых своих птах мы рубили на большой колоде. Вбивается два гвоздя, которые держат голову птицы, ну и, собственно, отрубается птичья голова. Быстро, эффективно, но грязно. Для разового убоя несушек это обычный вариант. При забое бройлеров таким способом, мы столкнулись с проблемой. Как мы делали: я с птицей, муж рубит. Удержать коротенькие крылышки за скользкие перья, особенное, если курица в