Ирина Терешко (Жибко)

Если на огороде осталось много зелёных помидоров, не спешите ждать, пока они дозреют. Из них можно приготовить отличную закуску на зиму — пикантную, ароматную, с приятной остринкой. Такие помидоры прекрасно подходят к мясу, шашлыку, картофелю и другим горячим блюдам. А ещё хороши просто с кусочком свежего хлеба. Количество острого перца можно немного изменить по своему вкусу. Если любите закуски «с огоньком», берите перчик покрупнее или добавьте больше. Зелёные помидоры хорошо промываем и нарезаем дольками. Лук очищаем и режем тонкой соломкой. Болгарский перец также нарезаем соломкой. Чеснок, острый перец и петрушку мелко рубим. Выкладываем все подготовленные овощи в большую глубокую ёмкость, чтобы их было удобно перемешивать. К овощам добавляем соль, сахар, кориандр и чёрный перец. Затем вливаем растительное масло и 9%-ный уксус. Всё тщательно перемешиваем, чтобы соль, сахар и специи равномерно распределились по овощам. Оставляем смесь немного постоять, чтобы овощи пустили сок и проп