Лариса Смирнова

СОСИСКИ В КАРТОФЕЛЬНОЙ ШУБКЕ — ЭТО БОМБА!

Золотистая хрустящая корочка, нежный картофель с сыром и сочная сосиска внутри!
Из простых продуктов получается такая вкуснятина, что хочется готовить снова и снова!
Листай карусель, сохраняй рецепт и удивляй домашних!
А ты бы попробовал такую вкусняшку?

Сочная буженина без духовки. Простой рецепт

Ингредиенты:
Свиная шея 1400 г
Оливковое масло 3 ст. л.
Соль по вкусу
Черный перец по вкусу
Сухая горчица 0.5 ч. л.
Кориандр 1 ч. л.
Сушеный лук 1 ч. л.
Смесь итальянских трав 1 ч. л.
Сушеный чеснок 1 ч. л.
Паприка 1 ч. л.
Мускатный орех 0.25 ч. л.
Репчатый лук 1 шт.
Чеснок 4 зубчика
Розмарин 1 веточка
Лавровый лист 2 шт.
Приготовление:
Начинаем с подготовки ароматного маринада. В небольшой миске смешиваем соль, черный перец, сухую горчицу, кориандр, сушеный лук и чеснок, итальянские травы, паприку и мускатный орех. Вливаем оливковое масло и тщательно растираем специи до состояния густой однородной пасты.
Для этого блюда важно использовать именно цельный кусок свиной шеи. Нарезанное мясо при длительном тушении просто распадется на волокна, а нам нужна классическая структура буженины, которая отлично режется ровными ломтиками. Тщательно обмазываем мясо подготовленной пастой со всех сторон. Убираем заготовку в холодильник минимум на десять часов, а лучше на всю ночь, чтобы мясо полностью пропиталось ароматами.
Достаем мясо из холодильника и даем ему немного согреться при комнатной температуре. В глубокой кастрюле с толстым дном разогреваем немного растительного масла. Обжариваем кусок мяса со всех сторон на сильном огне до появления красивой румяной корочки. Этот шаг поможет запечатать соки внутри.
Луковицу и чеснок разрезаем пополам и добавляем в кастрюлю к мясу. Туда же отправляем веточку розмарина и лавровые листья. Слегка обжариваем овощи и специи вместе с мясом, чтобы они отдали свой аромат маслу.
Вливаем в кастрюлю один стакан кипятка. Убавляем огонь до минимума, плотно накрываем емкость крышкой и тушим мясо полтора или два часа. Периодически заглядывайте под крышку и при необходимости добавляйте немного горячей воды, чтобы жидкость не выкипела полностью и мясо не пригорело.
Готовность проверяем ножом или вилкой. Мясо должно стать очень мягким, ароматным и легко поддаваться нарезке, но при этом сохранять форму куска.
Готовую буженину можно подавать горячей с любимым гарниром или дать ей полностью остыть прямо в бульоне, а затем убрать в холодильник. В холодном виде она прекрасно режется тонкими ломтиками для бутербродов и становится еще вкуснее.
Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в Мах, он и там называется Наталья Атаманюк Рецепты.

Сочный цыпленок тапака с томатным соусом

Ингредиенты:
Цыпленок 600 г
Топленое масло 2 ст.л.
Растительное масло 1 ст.л.
Чеснок 5 зубчиков
Лимонный сок 1 ст.л.
Протертые помидоры 250 мл
Аджика 1 ст.л.
Хмели сунели 1 ч.л.
Свежая кинза 10 г
Сушеный базилик 1 ч.л.
Сладкая молотая паприка 1 ч.л.
Хлопья красного перца чили 0.5 ч.л.
Черный молотый перец по вкусу
Соль по вкусу
Приготовление:
Сначала подготовим тушку. Цыпленка нужно тщательно осмотреть, удалить остатки перьев пинцетом или опалить горелкой. После этого хорошо промываем птицу и насухо протираем бумажными полотенцами.
Разрезаем тушку по грудке и раскрываем ее полностью. Переворачиваем кожей вверх и накрываем пищевой пленкой. Плоским молотком аккуратно отбиваем суставы и грудку. Старайтесь не повредить саму кожу. Кости отбивать не нужно, иначе в готовом блюде появится много мелких и неприятных косточек.
Натираем цыпленка солью и перцем с обеих сторон. Сбрызгиваем лимонным соком и смазываем растительным маслом. Оставляем мариноваться при комнатной температуре на полчаса.
Пока птица настаивается, приготовим ароматный соус. В глубокой миске соединяем протертые помидоры, аджику, сладкую паприку, хмели сунели, сушеный базилик, черный перец и хлопья чили. Добавляем мелко рубленный чеснок и свежую кинзу. Все тщательно перемешиваем. Перед добавлением аджики обязательно попробуйте ее на вкус, возможно, соль и перец вам вообще не понадобятся.
Берем сковороду, желательно чугунную, и разогреваем ее на среднем огне. Вливаем топленое масло. Выкладываем цыпленка кожей вниз, накрываем подходящей по диаметру тарелкой и сверху ставим груз. Жарим на огне чуть ниже среднего 12 минут. Затем переворачиваем на другую сторону, снова кладем груз и готовим еще 10 минут.
Готового цыпленка перекладываем на блюдо и щедро смазываем приготовленным томатным соусом, посыпаем остатками свежей кинзы. Подаем горячим со свежими овощами и зеленью.
Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в Мах, он и там называется Наталья Атаманюк | Рецепты.