Sandu Zinaida

Свойства тыквенного масла, польза, противопоказания и советы экспертов. Материал прокомментировали: Мария Матвеева, врач-эндокринолог Центра когнитивного и психоэмоционального здоровья ФМБА России, диетолог, д.м.н., врач первой категории; Ирина Марченко, дерматовенеролог, косметолог сети клиник «Семейная». Тыквенное масло — это растительное масло, получаемое из семян тыквы, чаще всего сорта Cucurbita pepo var. styriaca, также известной как штирийская тыква [1]. Оно отличается насыщенным цветом, от темно-зеленого до красно-коричневого, и ореховым вкусом. Для создания масла семена тыквы подсушивают, измельчают, а затем обжаривают [2]. Обжаривание придает продукту характерный вкус и аромат. После этого из семян прессуют масло методом холодного отжима, чтобы сохранить максимум полезных веществ — витаминов, минералов и антиоксидантов, содержащихся в семенах. Тыквенное масло используется в кулинарии, особенно в регионах, где выращивают штирийскую тыкву, например, в Австрии, Словении и Хорват