Альфия Шафагатова

Небольшой приём в приготовлении превращает обычный овощной салат в зимний запас, который не теряет ни вкуса, ни пользы — и при этом не требует стерилизации. Я расскажу, как сделать такую заготовку правильно и как хранить её, чтобы вкус оставался свежим долгое время. - Капуста — 2,8–3 кг - Морковь (очищенная) — 0,7 кг - Лук (очищенный) — 0,7 кг - Сладкий перец (очищенный) — 0,7 кг - Острый перец — 1–2 шт. по желанию - Соль — 75 г - Сахар — 200 г - Растительное масло — 200 г - Уксус 9% — 125 мл (или уксус 6% — 200 мл) Начинать нужно с самых простых действий: капусту тонко шинкую, морковь натираю на крупной тёрке, лук режу полукольцами, перец — тонкими полосками. Тонкая шинковка капусты даёт более приятную текстуру салата и помогает всем ингредиентам равномерно пропитаться маринадом. Обратите внимание: соотношение соли, сахара, масла и уксуса рассчитано так, чтобы получить баланс вкуса и продлить хранение в холодильнике без термической обработки. Небольшое количество уксуса и достаточный