Ирина Козлова (Стасюк)

Запись №069 Дорогой читатель, если ты открыл эту статью, задержись буквально на секунду. Если ты ещё не подписан на мой канал, подпишись, пожалуйста. Для меня это действительно важно: так я понимаю, что рецепты из моего блокнота нужны и интересны, а работа над ними не зря. Ну а теперь к рецепту. Сегодня приготовим песочный пирог с ягодами. Тесто получается рассыпчатым и нежным, а начинка сохраняет приятную сочность и лёгкую кислинку. Можно взять вишню, смородину, малину или смесь ягод. Подойдут и замороженные — главное, правильно подготовить их перед выпечкой. Что понадобится Для теста: Для начинки: Ингредиенты для песочного пирога на кухонном столе: мука, сливочное масло, яйцо, сахар, разрыхлитель, миска с сочными ягодами и небольшая чашка с крахмалом. Как приготовить 1. Подготавливаем масло. Холодное сливочное масло нарежь небольшими кубиками. Оно не должно быть растопленным: именно холодное масло помогает получить рассыпчатую структуру теста. 2. Замешиваем тесто. Смешай муку с разр

Зур-бэлиш — большой закрытый пирог с мясом, картофелем и луком. Его готовят в татарских семьях к праздникам и семейным застольям. Начинка томится внутри теста, поэтому мясо получается мягким, а внутри пирога образуется ароматный бульон. Айгюль, переехавшая в Липецк из Татарстана около пяти лет назад, поделилась с нами рецептами традиционного блюда, о готовке которого она знает не понаслышке. — Зур-бэлиш хорош тем, что это сразу и мясо, и гарнир, и хлеб. Пирог получается большим, его удобно поставить в центр стола и разделить на всех, — рассказывает Айгюль. Классический зур-бэлиш с говядиной Ингредиенты для теста: * мука — 500 г; * сметана — 200 г; * сливочное масло — 100 г; * яйцо — 1 шт.; * соль — ½ ч. ложки; * сода — ½ ч. ложки. Для начинки: * говядина — 600 г; * картофель — 700 г; * репчатый лук — 2 шт.; * мясной бульон — 150–200 мл; * соль и чёрный перец — по вкусу; * сливочное масло — 30 г. Смешайте сметану с яйцом, солью и содой. До

Помните времена, когда к чаю пекли буквально из того, что нашлось в кухонном шкафчике? Никаких дорогих продуктов, сливок, шоколада и сложных кремов. Зато на столе всегда стояло что-нибудь домашнее и вкусное. Один из таких рецептов - простой пирог на варенье. Для него не нужны ни яйца, ни молоко, ни сливочное масло. Достаточно стакана варенья, немного муки и ещё нескольких самых обычных ингредиентов. А получается удивительно ароматный, мягкий пирог с красивым карамельным цветом и влажноватым мякишем. Особенно хорош этот рецепт, когда в холодильнике почти ничего нет, а к чаю хочется чего-нибудь сладенького. И что приятно - тесто замешивается буквально за несколько минут, даже миксер доставать не придётся! Ингредиенты Для формы диаметром 20-22 см: Для украшения: Лучше всего подойдёт густое абрикосовое, сливовое, яблочное или смородиновое варенье без крупных косточек. Если варенье очень сладкое, дополнительный сахар можно вообще не добавлять. Как приготовить пирог на варенье Шаг 1. Подг

Оказалось, что самая вкусная, нежная и тающая во рту скумбрия готовится вообще без воды. Вообще. Только соль, сахар и перец. И да — всего 2 часа вашего времени. Сегодня рассекречиваю этот метод. Дочитайте до конца, там будет важный нюанс про время, из-за которого у многих получается «каша», а не деликатес. 🐟 Что такое «прямой посол» и почему это круче рассола? Мы привыкли разводить тузлук, кипятить, остужать, заливать... Забудьте. Прямой, или сухой, посол — это когда вы натираете рыбу сухой смесью, и она готовится в собственном соку под грузом. Что это даёт? · Плотность. Рыба не разбухает от воды, структура остается упругой, как у благородного лосося. · Концентрация вкуса. Ничего не вымывается, вкус становится ярким, насыщенным. · Контроль соли. Рыба возьмет ровно столько соли, сколько нужно. Передержать практически невозможно, если знать тайминг (о нем ниже). 🥣 Ингредиенты: гениальное в простоте Никаких секретных трав, чеснока и лимонного сока внутрь. Скумбрия — рыба жирная