Ядвига Кулеша (Сидляревич)

Рецептов засолки огурцов — море. Кто-то льёт водку, кто-то добавляет смородиновый сок. Одни кладут только укропные зонтики, другие не представляют заготовку без чеснока и хрена. У каждой хозяйки свой способ. Солёные и маринованные зеленцы — вещь универсальная. Их ставят на праздничный стол, хрустят просто так, крошат в салаты, добавляют в супы и горячие блюда. Способов засолки — два: горячий и холодный. Сегодня поговорим о холодном. Он самый простой и надёжный. Не надо кипятить рассол, не надо стерилизовать банки с содержимым. И главное — такие заготовки спокойно стоят в квартире, в холодильнике или погребе, и не взрываются. Один раз сделаешь — и всё становится понятно. Горчица придаёт зеленцам особый хруст и лёгкую кисловатую нотку. Рассол сперва мутнеет, но через время горчичный порошок оседает на дно, и жидкость становится прозрачной. Хранятся такие огурцы очень долго. Что понадобится: По шагам: Этот способ пришёл ещё от бабушек. Водка не даёт никакого привкуса, зато помогает загото

…И идеально сбалансированный маринад. А это любимый салат из огурцов и сладкого перца. Маринованные огурчики - красивыми тонкими пластинами, хрустящие, сочные - и не размягчаются как это часто бывает в салатах. И сладкий перец - вкуснейший, маринованный, пикантный. Такие салаты иногда называют салатами гриль. Хороши в любом виде: и как салат, пикантная закуска, хорош к любому блюду. И на бутерброд, в сэндвич, на гренки. И если понадобится огурчик в винегрет, рассольник, солянку - тоже хорош. А еще нравится метод укладки: эффектный и компактный. А еще - можно использовать крупные огурцы, чуть переросшие: это не недостаток, а достоинство. Этот метод укладки использовала с разными маринадами, и “закрывала” салат разными методами. Остановилась на простейшем - и на любимом маринаде, который для себя прозвала “универсальным”. Он хорош для многих видов консервации - хотя изначально был маринадом для мерца :) Делюсь простым рецептом: такой салат приготовить (или заготовить?) на зиму стоит. К

4 отличных варианта. Покажу, как готовлю торт, пирог, 2 вида печенья и всего из 3 ингредиентов. Необязательно тратить много времени и сил на вкусную домашнюю выпечку. Получается оригинальная выпечка, которая удивляет и вкусом, и видом, и простотой приготовления. 1. Тонкое хрустящее печенье из слоеного теста. Слоеное бездрожжевое тесто заранее размораживаем (в пачке 2 пласта по 200 г). Пласты по одному присыпаем небольшим количеством муки и немного раскатываем. Сахар (2 ст. л.) перемешиваем с корицей (1 ч. л.) и по половине смеси распределяем на пласты. Затем раскатываем тесто в тонкий прямоугольник (примерно 24 х 32 см). Заворачиваем в рулетик и край скрепляем сверху. Разрезаем рулетик на 12 частей (по 2 см). Получаются небольшие заготовки с красивым разрезом. Переворачиваем заготовки разрезанной стороной вверх (вниз), прижимаем пальцами и раскатываем в тонкие лепешки (диаметр 8-9 см), присыпая мукой. Это будет первая партия. Перекладываем печенье на противень с пергаментом (с силиконо

Иногда самые вкусные рецепты приходят к нам совершенно случайно. Так произошло и со мной. Казалось бы, за жизнь перепробовала сотни салатов: классические, праздничные, быстрые на каждый день. Но именно в 50 лет я впервые попробовала салат с красивым названием «День и ночь», и он буквально покорил меня с первой ложки. Я попробовала его в гостях у подруги. Сначала даже не обратила на него особого внимания — обычный салат с курицей. Но стоило попробовать, как сразу стало понятно: вкус совершенно особенный. Нежная курица, сладкие ананасы, мягкие яйца и хрустящие орехи создают удивительное сочетание. А майонез объединяет все ингредиенты в гармоничный, насыщенный вкус. Подруга призналась, что этот салат подают во многих ресторанах, просто иногда под другими названиями. Секрет — в идеальном балансе сладкого, солёного и нежного вкуса. Теперь я готовлю его на каждый праздник, и он всегда исчезает со стола первым. Название появилось из-за контраста ингредиентов. Светлые слои курицы и яиц нап