Фид
9 ноя
‼️Сохраняй и подписывайся на 👉 [club188728966|@barsnadezhda] , если хочешь готовить вкусные и красивые десерты.
👋 привет. Меня зовут Надежда Барс. Я кондитер-преподаватель основатель самой доброй школы для кондитеров «Талия».
Существует способ темперирование :
✅Какао маслом. Самый дорогой и нужен для конфет
✅Посева. Самый популярный.
✅Мраморная доска. Не очень ходовой способ.
Темперирование тёмного шоколада методом посева:
✔️100 гр шоколада нагреть на водянкой бане или в свч до 45 градусов
✔️Остудить до 36 градусов
✔️Добавить 30 гр. не разогретого шоколада
✔️Остудить до 28 градусов
✔️Нагреть до 32 градусов и начать работать.
——————
‼️Если интересно готовить вкусные и красивые десерты, то подписывайся на блог 👉 [club188728966|@barsnadezhda]
С любовью
🫶🏻Надежда Барс
#барснадежда #надеждабарс #кондитер #кондитермосква #кондитерскийблог #кулинарныйблог #блогер #кондитерблогер #торт #рецептторта #простоторт #рецепт #cake #cakedecorating #cakedesign #тортупаковка #тортдекор
ok.ru
Фид
9 ноя
Базовый минимум для кондитера - это приготовить вкусный торт 😅
Всё остальное уже сверхспособности ❤️
Подписывайся на мой блог для кондитеров [club188728966|@barsnadezhda]
На ноябрьский курс по 3Д торту выбрали торт в виде лесного гриба.
Пока я готовлю уроки, делюсь с вами разными рецептами для дизайна.
Сегодня съедобная ткань ультра чёрного цвета.
✅Рецепт :
9 гр желатина 180 бл
30 гр воды
50 гр сгущенки
7 гр глицерина ( пищевого, не аптекарный)
7 гр глюкозного сиропа
2 гр хорошего чёрного красителя водорастворимого. Лучше гелевого
✅Приготовление :
-Соединить воду и желатин, дать на бухнуть минут 20
-разогреть в свч до растворения ( обычно 10 сёк достаточно)
-добавить остальные Ингридиенты и перемешать
-вылить на силиконовый коврик и дать стабилизировать я 30-40 минут
-обрезать края, что бы был ровный пласт.
Лучше применять сразу на торт. Максиму делать за день, упаковать в контейнер с герметичный крышкой и в холодильник.
Вот и всё.
#кондитер
#кондитерскиекурсы #кулинарныйблог #тортдизайн #торт #дизайнторта #кондитерблогер #тортдизайн #декорторта
ok.ru
Фид
9 ноя
Фид
9 ноя
Пока все отдыхают у самых предприимчивых есть возможность отхватить лучшие кондитерские курсы со скидкой 90%.
‼️ЭКСКЛЮЗИВ‼️
✅Кремлевская кухня. Тэтот курс есть только у меня. Ведет носитель знаний, мой папа Игорь Николаевич - повар особой кухни Кремля. Уникальный курс, который я смогла с ним записать. От холодных закусок до банкетных блюд
✅Торты по ГОСТу. Уникален тем, что я лично знакома с одним из создателем "Птичье молоко" Ппанфилов Николай и узнавала все секреты создания советских тортов
✅И продолжение тортов - пирожные по ГОСТу. Маленькие воспоминание о большом детстве
‼️Все курсы я запускала уже, более 1000 кондитеров уже приготовили свои торты.
Цена каждого курса всегда была 12 000-18 000 рублей, но прям сейчас у каждого кондитера, кулинара и просто кто любит готовить тортики для себя и семьи есть возможность купить все три курса ЗА 4990 рублей и ещё подарок СБОРНИК " пирожное картошка"
Да такое я делаю очень редко и по случаю. Сейчас тот самый случай.
Если ты видишь это видео, то это знак!
Зайди обязательно и посмотри ❤️
Время распродажи ограничено.
https://vk.com/@barsmatreshka-osobaya-kremlevskaya-rasprodazha-dlya-konditerov-k-dnu-pobed
#распродажа #торт #кондитерскиекурсы #кондитерскийблог
ok.ru
Фид
9 ноя
Чтобы из жёлтого крема сделать белый, не нужен диоксид титана 🤍 добавьте каплю фиолетового красителя — водо- или жирорастворимого. Фиолетовый нейтрализует желтизну.
Больше таких хитростей — на живом мастер-классе.
🌊 5 ноября в 19:00 МСК — мой бесплатный мастер-класс «Морской бриз». Рисуем кремом торт-картину: море, закат и песок — и оформляем всё в изящную раму. Уметь рисовать не нужно, покажу всё по шагам.
Чтобы зарегистрироваться, напишите ЭФИР в комментариях или мне в сообщения ❤️
#торты #кондитер #крем #лайфхакикондитера #торткартина #мастеркласс
ok.ru
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
Правая колонка