Зиля Шафигина (Нафикова)

НИКОГДА не натирала огурцы на терке, пока не попробовала этот рецепт. Сегодня делюсь не просто рецептом, а настоящим спасением для тех, у кого на грядках пошли огурцы-переростки. Да-да, те самые, гигантские и немного неуклюжие. Не спешите их выбрасывать! Из них получится безумно вкусная закуска, которая будет уплетаться за обе щеки и станет королевой любого застолья. Готовьте банки — вас ждет огуречная икра по рецепту от моей подписчицы Светланы. В ней нет лишней воды, как у кабачковой. Огурцы дают плотную консистенцию, а томатно-перечная основа добавляет насыщенности. Икра получается нежной, но не размазанной, с приятной кислинкой и ароматом летних овощей. Она хороша и как закуска к хлебу, и как добавка к гарнирам. (Выход — примерно 3–4 литра готовой икры) Огурцы и морковь моем. Крупные огурцы чистим и натираем на крупной терке. Морковь тоже трем на терке. Лук режем аккуратными кубиками. Болгарский перец очищаем от семян и произвольно нарезаем — он отправится в мясорубку. Помидоры и

Вы когда-нибудь получали в подарок не вещь, а рецепт? Тот самый, за которым годами наблюдаешь в гостях, пробуешь и дивишься, как всё просто и невероятно вкусно. Именно такой подарок — этот рецепт мяса в духовке. Его долго хранили в секрете, а главное его достоинство — гарантированный результат. Любая вырезка, будь то свинина, говядина или курица, по этому методу становится сочной, мягкой и пропитанной вкусом. Фишка этого способа — в двух вещах: особом маринада и соусе, который создает нежную "подушку" и не дает мясу высохнуть. А еще — в отсутствии необходимости отбивать куски. Мясо остаётся целым, соки — внутри, а процесс приготовления действительно становится простым. Ингредиенты: Мясное филе (свинина, говядина, курица, индейка) — 900 г. Хрен столовый — 1 столовая ложка. Соль — 1 неполная чайная ложка (для маринада). Чеснок сухой молотый — 1 чайная ложка (или 4 зубчика свежего, пропущенных через пресс). Приправа для мяса (черный и красный перец, кориандр) — 1 чайная ложка. Растительн

Бисквитный рулет с вареньем — это классика домашней выпечки, которая ценится за свою воздушную текстуру и быстроту приготовления. Это идеальный десерт к чаю, который можно собрать буквально из того, что есть под рукой. * **Для теста:** * Яйца куриные — 5 шт. * Сахар — 120 г (около ½ стакана) * Мука пшеничная — 100 г (~⅔ стакана) * Щепотка соли * Ванильный сахар или ванилин — по вкусу *(опционально)* * **Для начинки:** * Густое варенье *(например, абрикосовое, вишневое, смородиновое)* — 4–6 ст. л. * **Для подачи:** * Сахарная пудра — для посыпки. **1. Выпекание бисквита** Духовку разогрейте до 180 °C. Прямоугольный противень застелите качественным пергаментом для выпечки, смазывать его не нужно. В глубокую миску разбейте яйца, добавьте щепотку соли и весь сахар. Взбивайте миксером на высокой скорости 7–10 минут. Масса должна стать очень пышной, светлой и увеличиться в объеме втрое. Именно эта воздушность — залог успеха рулета. Муку просейте дважды, чтобы насытить её