Ирина Арефьева(Сафонова)

Нежный мягкий пирог с вареньем и хрустящей штрейзельной крошкой.

Что понадобится:
мука, 230 г
яйца, 2 штуки
молоко, 100 г
растительное масло, 100 г
сахар, 150 г
ванильный сахар, 10 г
разрыхлитель, 1,5 чайной ложки
соль, щепотка
джем или густое варенье, 150 г (абрикосовый, апельсиновый, смородиновый, малиновый, клубничный, что есть)
Для крошки:
сливочное масло комнатной температуры, 50 г
сахар, 3 столовые ложки
мука, 4-5 столовых ложек
Форма диаметром 22-24 см.
Как я готовлю.
Духовку включаю заранее, пусть разогревается до 180 градусов. Форму застилаю пергаментом или смазываю маслом и присыпаю мукой.
Начинаю с крошки, чтобы потом не отвлекаться. Растираю мягкое масло с сахаром и мукой пальцами, пока не получатся небольшие комочки. Муки добавляю столько, чтобы крошка не липла к рукам и сыпалась. Убираю её на время в холодильник, так она лучше сохранит форму при выпечке.
Для теста взбиваю яйца с сахаром и ванильным сахаром минуты две-три, до лёгкой светлой пены. Вливаю молоко и растительное масло, перемешиваю. Муку смешиваю с разрыхлителем и солью, просеиваю в яичную смесь и аккуратно вмешиваю лопаткой или венчиком, только до однородности. Долго месить не нужно, иначе пирог выйдет плотнее.
Тесто получается довольно жидким, это нормально. Выливаю его в форму. Джем выкладываю сверху ложками, по всей поверхности. Если он очень густой, слегка разминаю его ложкой, а совсем жидкий лучше не брать, он просто растечётся. Сверху равномерно распределяю крошку.
Выпекаю при 180 градусах. У меня пирог готов минут за 25-30, но иногда уходит и все 35-40. Духовки у всех разные, поэтому ориентируйтесь на свою: проверяйте деревянной шпажкой, она должна выходить из теста сухой, а верх должен хорошо зарумяниться. Со временем вы обязательно приноровитесь к своей духовке.
Остужаю пирог прямо в форме минут десять, потом вынимаю. Режется он лучше, когда слегка остынет. Подавайте к чаю или молоку.
Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАХ, он и там называется «Наталья Атаманюк | Рецепты».