Наталья Тарасова (Дьяконова)

Друзья, август и сентябрь — время, когда яблоки падают с веток быстрее, чем мы успеваем их собирать. И если вы думаете, что падалица годится только на компост или уксус, то у меня для вас хорошая новость. Из неё можно сделать настоящий элитный напиток — яблочный дистиллят, который при должном подходе не уступит магазинному кальвадосу. Да, французские производители кальвадоса используют только собранные вручную яблоки, а падалица считается непригодной. Но мы с вами не в Нормандии, а на своей даче. И у нас другие правила. Опыт показывает: из падалицы можно получить отличный продукт, если соблюдать несколько простых правил. Главное — не использовать гнилые и заплесневевшие яблоки. Даже если вырезать подгнивший (заплесневелый) участок яблока, яблоко все равно уже заражено и может испортить массу хороших яблок. Семечки и сердцевину тоже удаляем — они могут дать неприятную горечь. Важный нюанс: если вы планируете ставить брагу на диких дрожжах (те, что живут на кожице), яблоки не моют. Если