ОЛЬГА ЛОСКУТОВА ( казакова)

Иногда достаточно один раз приготовить мясную нарезку дома, чтобы уже не смотреть на магазинные упаковки прежними глазами. В ней нет лишнего, вкус можно настроить под себя, а аромат во время приготовления собирает на кухне всю семью. Но у этого блюда есть один важный нюанс, о котором многие узнают слишком поздно. Я часто выбираю для такой нарезки недорогую свиную грудинку с хорошими мясными прослойками. После варки в пряном рассоле и короткого отдыха в холодильнике она становится мягкой, сочной и плотной одновременно. Её удобно нарезать тонкими ломтиками для бутербродов, подавать с картофелем или класть на праздничную тарелку без лишних затрат. Свиная грудинка в домашних условиях хороша тем, что вы полностью управляете составом. Не нужно добавлять усилители вкуса, красители и непонятные смеси: достаточно соли, чеснока, перца и любимых пряностей. Мясо впитывает аромат постепенно, поэтому вкус получается глубоким, а не резким. Для рецепта лучше брать грудинку, где есть чередование м

Повар сказал мне: «Ты губишь гороховый суп». И показал, как надо. Вкус горохового супа изменился навсегда. Многие уверены, что главный секрет вкусного горохового супа — это копчености. И это правда, они дают насыщенный аромат. Я долго так думала, пока не попробовала изменить один шаг в привычном рецепте. Ингредиенты остались те же: горох, копчености, картошка, лук, морковь. Но способ их подготовки — другой. Результат удивил: суп стал гуще, богаче по вкусу и действительно пикантнее. Хотите узнать, в чем хитрость? Рецепт: Сухой горох — 150 г Копченые ребра (или другие копчености) — 400 г Картофель — 3-4 средних клубня Репчатый лук — 1 шт. Морковь — 1 шт. Растительное масло для жарки Соль, черный перец — по вкусу Свежая зелень для подачи Приготовление: Приготовим суп с копченостями и сухим горохом. Отмерим 150 грамм гороха, хорошо промоем и зальем водой. Дадим ему постоять часа 2.Для начала необходимо определиться какой суп собираетесь приготовить. Если постный, то можно готовить без мя