Роман Скрягин

5 ошибок при жарке шашлыка, которые совершают почти все!

Кажется, что приготовить шашлык очень просто: замариновал мясо, разжёг мангал и жарь. Но именно из-за этих распространённых ошибок мясо часто получается сухим, жёстким или даже сырым внутри.
Сохраняйте этот пост, чтобы каждый шашлык получался сочным и ароматным!
Ошибка №1 — маринад с уксусом
Уксус делает мясо более жёстким и сушит его. Намного лучше использовать кефир, минеральную воду или лимонный сок.
Ошибка №2 — жарка над открытым огнём
Языки пламени быстро обугливают мясо снаружи, а внутри оно может остаться сырым. Готовьте только над раскалёнными углями без огня.
Ошибка №3 — слишком часто переворачиваете шампуры
При каждом перевороте мясо теряет сок. Оптимально перевернуть шампур один раз через 5–7 минут.
Ошибка №4 — солите мясо заранее
Соль вытягивает влагу, поэтому шашлык становится сухим. Добавляйте соль примерно за 5 минут до готовности.
Ошибка №5 — слишком мелко нарезаете мясо
Маленькие кусочки быстро пересыхают. Идеальный размер — кубики 4–5 см.
Рецепт идеального маринада
Мясо — 1 кг
Лук — 2–3 шт.
Минеральная вода — 100–150 мл
Растительное масло — 2–3 ст. л.
Лимонный сок — 2–3 ст. л.
Соль — 1 ч. л. (добавить за 5 минут до готовности)
Чёрный перец — по вкусу
Маринуйте мясо 3–6 часов. Перед этим немного помните лук руками, чтобы он дал больше сока.
Если пост был полезен — поставьте лайк и сохраните, чтобы не потерять. А в комментариях напишите: какой маринад для шашлыка ваш любимый?