Зоя Шишкова (Глушко)

Сочная утка с яблоками в духовке на новогодний стол

Ингредиенты:
Утка весом около двух килограммов
Кислые яблоки — четыре-шесть штук
Чеснок — пять зубчиков
Черный молотый перец — по вкусу
Соль — две чайные ложки с горкой
Приготовление:
Начинаем с подготовки тушки. Тщательно осмотрите утку, удалите пинцетом остатки перьев и обязательно срежьте гузку вместе с копчиковой железой, чтобы мясо не горчило. Кончики крыльев тоже можно отрезать, там мяса нет, а в запекании они только мешают. После этого тушку нужно насухо вытереть бумажными полотенцами.
Готовим ароматную натирку. Мелко рубим чеснок, смешиваем его с солью и черным перцем. Этой пастой тщательно обмазываем утку снаружи и изнутри. Теперь важный момент: оставляем птицу мариноваться на пару часов, но обязательно в холодильнике, чтобы мясо оставалось свежим и безопасным.
За время маринования соль вытянет влагу, поэтому перед запеканием снова обсушиваем тушку бумажными полотенцами. Перекладываем утку в рукав для запекания. Внутрь брюшка кладем пару долек яблок для аромата, а остальные половинки раскладываем вокруг. Лапки удобно стянуть кулинарной нитью.
Отправляем противень в разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку на уровень чуть ниже среднего. Запекаем в закрытом рукаве полтора часа. Затем аккуратно разрезаем рукав, выпускаем пар и переставляем противень на уровень повыше. Оставляем утку еще на пятнадцать минут, чтобы она подрумянилась. В это время пару раз поливаем ее выделившимся соком. Те яблоки, что томились рядом полтора часа, уже отдали весь сок и разварились, поэтому вокруг можно разложить свежие дольки для красивой подачи.
Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАХ, он и там называется «Наталья Атаманюк | Рецепты».