Татьяна Григорьева (Гуляева)

Постный хлеб с зеленью и чесноком

Получается не только очень вкусным и мягким, но и необыкновенно красивым. Готовится он из доступных ингредиентов, идеален в дни поста и на праздники.
Ингредиенты:
Пшеничная мука - 350 гр
Вода - 220 гр
Подсолнечное масло или оливковое - 110 гр ( 30 гр в тесто и 80 гр в начинку )
Сахар - 20 гр
Соль - 8 гр
Сухие дрожжи - 6 гр 
Укроп и петрушка - 100 гр
Чеснок - 3 зуб 
Ход рецепта:
1. В миску просейте 100 г муки. Всыпьте сахар и дрожжи. Влейте теплую воду (37-40°С).
2. Перемешайте и оставьте опару в теплом месте на 20 минут. На поверхности должна появиться пышная пена, а сама масса немного увеличиться в объеме. Если пышной шапочки так и не появилось, то либо дрожжи испорчены, либо перегрели воду и дрожжи погибли. Нужно замешивать заново с другими дрожжами либо с более холодной/теплой водой.
3. Просейте в опару оставшуюся муку, влейте растительное масло.
4. Руками замесите мягкое эластичное нелипкое тесто, при необходимости подсыпая понемногу еще муки. Но не переусердствуйте с мукой, иначе хлеб получится не воздушным, а плотным и резиновым.
5. Сформируйте из теста шар, выложите его в миску, накройте полотенцем и оставьте на 40 минут в тепле для подъема.
6. Пока тесто поднимается, подготовьте все для начинки. По желанию можете добавить в начинку соль и черный молотый перец. Зелень можете брать любую по своему вкусу. У меня это смесь укропа и петрушки. 
7. Зелень вымойте, отряхните от воды. Нарежьте зелень, чтобы она поместилась в блендер.
8. В чашу блендера выложите зелень, чеснок, влейте оливковое масло. Оливковое масло можете заменить на другое растительное по своему вкусу.
Все измельчите до однородности. Должна получиться достаточно густая нетекучая паста.
9. Подошедшее тесто раскатайте на присыпанном мукой столе в прямоугольник толщиной 5-6 мм.
10. Сверху по тесту распределите измельченную зелень с чесноком. Часть зелени оставьте для верха готового хлеба.
11. Сверните тесто в рулет. Рулет разрежьте вдоль пополам, немного не доходя до края.
12. Переплетите получившиеся полосы теста между собой.
13. Выложите хлеб в прямоугольную форму для выпечки. Накройте форму полотенцем и оставьте в тепле на 30 минут для подъема.
14. Поставьте хлеб в разогретую до 180°С духовку на 40-45 минут.
15. Готовый хлеб обмажьте сверху оставшейся зеленой массой. Слегка охладите хлеб, выньте из формы и подайте к столу. Приятного аппетита!

Сало, которое тает во рту и сводит гостей с ума

Горячий засол — ароматный домашний деликатес, который просят на бис
Друзья, скажу честно: у меня дома это сало исчезает быстрее, чем остывает чайник. Стоит поставить тарелку на стол — и сразу находятся «любители попробовать кусочек». А потом ещё один. И ещё. Этот способ горячего засола я когда-то подсмотрела у знакомой хозяйки, и с тех пор он у меня в золотой копилке. Сало получается мягкое, ароматное, с чесночком и специями — настоящее домашнее удовольствие.
Делюсь своим проверенным способом.
Ингредиенты
Сало с мясной прослойкой — 1–1,2 кг
Вода — 1 литр
Соль крупная — 4–5 ст. ложек
Чеснок — 6–8 зубчиков
Лавровый лист — 3–4 шт.
Перец горошком — 10–12 шт.
Паприка — 1 ч. ложка
Чёрный молотый перец — по вкусу
Любимые специи — по желанию
Приготовление
Начинаем с рассола. В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, лавровый лист и перец горошком. Доводим до кипения — соль должна полностью раствориться. Как только закипело, убавляем огонь.
Сало нарезаем крупными кусками, чтобы удобно было укладывать в кастрюлю. Если есть шкурка — оставляем, она помогает сохранить сочность.
Опускаем куски сала в кипящий рассол и варим на слабом огне около 15–20 минут. Дом в этот момент наполняется таким ароматом, что даже соседи начинают подозревать праздник.
Пока сало варится, чистим чеснок и режем пластинками. В отдельной миске смешиваем паприку, молотый перец и любимые специи.
Готовое сало достаём из рассола и даём немного остыть. Затем делаем небольшие надрезы и вкладываем туда чеснок. Обваливаем куски в смеси специй со всех сторон.
Теперь заворачиваем сало в пергамент или фольгу и убираем в холодильник минимум на 6–8 часов, а лучше на ночь. За это время оно «дружится» со специями и становится особенно вкусным.
Полезные советы
Лучше брать сало с тонкой мясной прослойкой — оно получается сочнее.
Не бойтесь соли в рассоле — сало возьмёт ровно столько, сколько нужно.
Если любите аромат копчёностей, добавьте щепотку копчёной паприки.
Перед подачей можно слегка подморозить — так оно режется идеально тонко.
Подавайте с чёрным хлебом, горчицей или солёными огурцами.
Друзья, кому не сложно, оставьте 1 цветочек в комментариях, чтобы я вас всех видела
#салогорячегозасола #домашнийделикатес #вкусноподомашнему #закускакстолу