Валентина Умнова (Павлова)

Рассыпчатое печенье с ореховой начинкой к чаю

Ингредиенты
Для теста
400 г пшеничной муки
щепотка соли
140 г сливочного масла комнатной температуры
2 яичных желтка
160 г сметаны или густого греческого йогурта
Для начинки
80 г жареных грецких орехов
4 ст л сахарной пудры
Приготовление
В глубокой миске соедините мягкое сливочное масло с яичными желтками и сметаной. Тщательно перемешайте до однородности. Постепенно вводите просеянную муку смешанную с солью. Замесите мягкое эластичное тесто которое не липнет к рукам. Если масса кажется слишком влажной добавьте немного муки но не переборщите чтобы печенье осталось нежным. Для начинки измельчите жареные грецкие орехи в блендере или ступке до состояния мелкой крошки и смешайте их с сахарной пудрой. Отщипывайте от теста небольшие кусочки размером с грецкий орех скатывайте их в шарики а затем слегка приплюсните ладонью. В центр каждого кружочка положите чайную ложку ореховой смеси и защипните края так чтобы начинка оказалась внутри. Снова сформируйте аккуратный шарик или оставьте форму полусферы по желанию. Выложите заготовки на противень застеленный пергаментной бумагой на расстоянии друг от друга. Выпекайте в разогретой до 170 градусов духовке около 15 20 минут. Ориентируйтесь по цвету изделие должно стать светло золотистым но не потемнеть. Дайте печенью полностью остыть на решетке чтобы оно стало хрустящим снаружи и мягким внутри
Советы от Натальи
Орехи для начинки обязательно обжарьте на сухой сковороде это раскроет их аромат и сделает вкус более насыщенным. Сметану можно заменить жирным творогом если хотите более плотную текстуру. Не передерживайте печенье в духовке иначе оно станет слишком твердым после остывания. Храните выпечку в закрытом контейнере до трех дней
Кстати чтобы не пропускать новые рецепты подписывайтесь на мой канал в МАХ он и там называется Наталья Атаманюк Рецепты