Ирина Тургаева(Полева)

Ингредиенты для классической шарлотки (форма 22-24 см):

Яблоки — 4-5 шт. (лучше кисло-сладкие: Симиренко, Гренни Смит)
Яйца — 4 шт.
Сахар — 1 стакан (180-200 г)
Мука — 1 стакан (160 г)
Разрыхлитель — 1 ч.л. (или ½ ч.л. соды, гашёной уксусом)
Корица — ½ ч.л. (по желанию)
Ванильный сахар — 1 ч.л.
Сливочное масло — для смазывания формы
Пошаговый рецепт:
Подготовка яблок (10 минут)
Очистите от кожуры и сердцевины
Нарежьте тонкими дольками или кубиками
Посыпьте 1 ст.л. сахара и корицей, перемешайте Приготовление теста (7 минут)
Взбейте яйца с сахаром миксером 5 минут до пышной светлой массы
Просейте муку с разрыхлителем и аккуратно вмешайте в яичную смесь лопаткой
Добавьте ваниль
Важно: Не перестарайтесь с мукой — тесто должно стекать с ложки "лентой".
Сборка и выпечка (40-45 минут)
Смажьте форму маслом и присыпьте мукой
Выложите ½ теста, затем слой яблок
Залейте оставшимся тестом и разровняйте
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 35-40 минут
Проверка готовности: сухая зубочистка и золотистая корочка.
3 секрета идеальной шарлотки:
Яйца должны быть комнатной температуры — так лучше взбиваются
Духовку не открывать первые 25 минут — иначе осядет
Дать остыть 15 минут в форме — тогда не развалится
Варианты подачи:
С шариком ванильного мороженого
Политая карамельным соусом
Посыпанная сахарной пудрой с мятой