Елена Соловьёва(Яцкевич)

Вяленый болгарский перец — вкусная и удобная заготовка овощей на зиму. Я сняла урожай перцев. Понятно, что в свежем виде в холодильнике перец хранится недолго, поэтому я сразу начинаю делать из него зимние заготовки. Часть урожая я обычно замораживаю кусочками или целиком. Часть идёт на лечо с помидорами. А в прошлом году я решила попробовать ещё одну заготовку — вяленый болгарский перец. По аналогии с вялеными томатами. И она мне очень понравилась! Делюсь рецептом с вами. Перед вялением перцы нужно помыть, обсушить, чтобы на них осталось меньше воды. Удалить плодоножку и семена. Перцы разрезать на 4 части, а затем нарезать на небольшие полоски шириной около сантиметра. Вялить перцы можно как в сушилке, так и в духовке. Если вялить в духовке, то противень нужно выстелить пергаментом и разложить сверху кусочки перцев. Их можно слегка посолить и сушить при температуре 70° с приоткрытой дверцей, чтобы выходила влага. Я обычно подставляю карандаш. Для заготовки потребуется: болгарский пер