Eka Kapanadze

Из этого у меня получилось 9 малинок, 10 манго, 8 кофейных. Корпусные десерты из творожной основы малина, манго, тирамису☕️ Берём Для основы: • творог 5% (брикет) — 360 г • мягкий творог 5% — 240 г • сгущёнка — 100 г • белый шоколад — 150 г • сливки (для шоколада) — 50 мл • сливки 33% — 500 мл • желатин — 20 г • вода для желатина — по инструкции Для начинок: • малиновый джем — по вкусу • джем из экзотических фруктов — по вкусу • какао — 2 ст. л. • печенье савоярди — 4 шт • эспрессо — 60 мл Для глазури: Малина: • белый шоколад — 180 г • какао-масло — 75 г • красный жирорастворимый краситель Манго: • белый шоколад — 100 г • какао-масло — 40 г • жёлтый жирорастворимый краситель Кофе: • молочный шоколад — 180 г • какао-масло — 75 г Как готовим: 1. Белый шоколад со сливками растапливаем на водяной бане. В миске соединяем творог, мягкий творог, сгущёнку и растопленный шоколад. Пробиваем блендером 1–2 минуты до гладкой кремовой текстуры. 2. Холодные сливки взбиваем до мягких пиков. Желатин замачиваем по инструкции, даём набухнуть 15 минут, затем прогреваем до жидкого состояния ( в микроволновке 25 сек) В основу сначала вводим желатин, перемешиваем, затем аккуратно вмешиваем сливки (не взбиваем!). 3. Выкладываем основу в форму малинок, в центр добавляем малиновый джем, закрываем основой. В формы с манго так же крем и в центр — экзотический джем. 4. В оставшуюся часть основы добавляем какао, перемешиваем. Выкладываем слой, затем печенье савоярди, пропитанное эспрессо, сверху закрываем основой. 5. Убираем десерты в морозилку до полного застывания (лучше на ночь). 6. Для глазури шоколад с какао-маслом растапливаем, перемешиваем до однородности. Добавляем жирорастворимый краситель (для цвета). Полностью замороженные десерты достаём из форм и покрываем глазурью. За счёт температуры десерта шоколад схватывается сразу, образуя ровный корпус. Обязательно убираем в холодильник для стабилизации. Такие десерты можно хранить в морозилке и доставать за 1-2 часа до чаепития 🥰 автор: nasti_kitchen

Корпусные малинки без сливок и без заморочек 💘 Ох эти пришедшие к нам тренды.. Я теперь ещё хочу попробовать корпусную фисташку и чернику Ингредиенты: (на 6 малинок) 🍶 360 гр творога 5% 🍶 240 гр мягкого творога 🍶 100 гр творожного сыра 🍶 40 гр сливочного масла (растопленного) 🍶 40 гр белого шоколада (растопленного) но можно и без него 🍶 малиновый джем или пюре малины (для начинки) (для глазури): 💘 300 гр белого шоколада 💘 3-4 ст.л масла 💘 пищевой краситель (розовый) 1.Для творожной основы пробиваем все ингредиенты блендером и выкладываем первым слоем в форму. Делаем небольшую углубление, кладём малиновый джем, а затем закрываем вторым творожным слоем. Немножко встряхиваем форму чтобы все равномерно распределилось и убираем в морозилку на 2-3 часа до полной заморозки; 2. Расстапливаем шоколад шоколад (я топила импульсами в микроволновке), добавляем масло и пищевой краситель. Хорошо перемешиваем; 3. Малинку надеваем на шпажку или на нож и обмакиваем в растопленном шоколаде. Застывает шоколад на них моментально. Убираем малинки в холодильник чтоб внутри начинка подтаяла и можно пробовать ✨ По вкусу напоминает обалденное мороженое 🍧 Мои съели все в первый же день 🙈 автор: shlomadaria