Елизавета Колбухова (Колесова)

Ленивые голубцы в духовке. Самый вкусный и простой рецепт.

Ингредиенты:
- Фарш (индейка и говядина) — 500 г
- Лук репчатый — 2 большие головки
- Морковь — 1 крупная штука
- Рис (сырой, промытый) — 100 г
- Капуста (мелко нарезанная) — 300 г
- Укроп (свежая зелень) — большой пучок
- Чеснок (свежий, по желанию) — 1–2 зубчика
- Соус терияки — 1 ст.л.
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
Для заливки:
- Сметана — 2–3 ст.л.
- Томатная паста — 2 ч.л.
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Вода (горячая) — 200 мл
Приготовление:
1. Мясо предварительно пропустила через мясорубку вместе с двумя большими головками репчатого лука и одной крупной морковью. Всё это хорошо перемешала.
2. Для рецепта нам также понадобится рис. Его я заранее промыла и залила горячей водой, чтобы он настоялся. Предварительно отваривать рис не нужно. Обязательно возьмите много зелени — у меня большой пучок укропа. Ещё потребуется капуста, которую я нарезала мелкой соломкой. Капусту нужно слегка посолить, немного помять руками, чтобы она стала мягче, и залить кипятком на 5 минут. Это ускорит её приготовление. После этого воду сливаю.
3. Пока капуста настаивается, я готовлю фарш. К мясу добавляю соль, чёрный молотый перец, мелко нарезанный свежий чеснок (по желанию) и измельчённую зелень. Для особого вкуса кладу одну столовую ложку соуса терияки. Всё тщательно перемешиваю руками.
4. Когда капуста размягчилась, добавляю её в фарш. Отжимать капусту не нужно — небольшое количество жидкости только сделает голубцы сочнее. Затем добавляю размоченный рис и снова всё хорошо перемешиваю. Фарш получается очень красивым и ароматным.
5. Теперь формирую голубцы. Мокрыми руками скатываю небольшие котлетки и укладываю их в жаропрочную форму. У меня получилось две формы — одна стеклянная, другая металлическая. Если голубцов получается слишком много, часть можно заморозить.
6. Готовлю заливку. Для этого смешиваю немного сметаны, две чайные ложки томатной пасты, чёрный молотый перец и соль. Добавляю горячую воду и хорошо перемешиваю. Заливаю голубцы этим соусом. Мне нравится, что в этом рецепте не нужно ничего обжаривать, что делает блюдо лёгким и полезным.
7. Формы отправляю в духовку, разогретую до 180 градусов, на 1 час. Голубцы готовятся без единой капли масла, но остаются невероятно сочными и вкусными. Перед подачей посыпаю их свежей зеленью. Если форма красивая, можно подать прямо в ней.
Голубцы полностью пропекаются, становятся мягкими и ароматными. При разломе видно, что они идеальны внутри. Обязательно попробуйте приготовить их таким способом — это просто и вкусно.
Советы от Инги — как сделать ленивые голубцы ещё вкуснее:
– Если хотите, чтобы голубцы держали форму даже лучше, добавьте 1 сырое яйцо в фарш. Оно слегка «свяжет» массу, особенно если капуста влажная.
– Для более насыщенного вкуса попробуйте заменить часть воды в заливке на овощной или куриный бульон. Получается ароматнее, особенно если голубцы подаёте в соусе.
– Очень вкусно, если в соус к сметане и томатной пасте добавить щепотку сухого чеснока или копчёной паприки — вкус становится глубже, почти как будто тушили на плите.
– Если не используете терияки — попробуйте пару капель соевого соуса или чайную ложку томатного кетчупа с горчицей. Это даст чуть-чуть пикантности без переусердствования.
– Летом можно использовать свежие томаты вместо пасты — просто натереть 1–2 помидора на крупной тёрке и добавить в заливку.
– Хотите сделать блюдо совсем диетическим? Тогда запекайте голубцы под фольгой первые 30–40 минут, а потом снимите её — и получите румяную верхушку без масла.
– Если остались голубцы — на следующий день они отлично разогреваются на сковороде под крышкой или в микроволновке с паром. Даже вкуснее, чем в первый день.
– Любите аромат? Можно добавить в форму пару лавровых листиков или щепотку тимьяна — особенно если подаёте голубцы в заливке, как основное блюдо.
– А если хочется совсем по-праздничному — в каждую «котлетку» можно внутрь спрятать небольшой кубик плавленого или твёрдого сыра. Он растает — и будет вкусная начинка-сюрприз!
#голубцы #ленивыеголубцы #рецепты #кулинария