Эльвира Петрова (Семенова)

КАБАЧКИ С КЕТЧУПОМ ЧИЛИ. ⠀

Любимый рецепт моих детей, не переживайте, кабачки получаются совсем не острые.
⠀
Рецепт на 6л.банок:⠀
кабачки - 3,5 - 4 кг.
вода - 7 стаканов (1,750 мл.)
сахар - 1 стакан
соль - 2 ст.л. с горкой
уксус - 250 мл.
кетчуп чили без крахмала - (300 мл.)
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1Л. БАНКУ:
⠀
зубчик чеснока - 2 шт.
лавровый листик - 1 шт.
зонтик укропа - 1 шт.
душистый горошек - 2 шт.
черный горошек - 4 шт.
гвоздичка - 1 шт.
листик хрена - 1 шт. 5 см.
⠀
стерилизуем банки и крышки;
укладываем в банки ингредиенты по списку, режем кружочками кабачки и плотно утрамбовываем в банки;
готовим маринад- в кастрюлю наливаем воду, добавляем сахар, соль, кетчуп и уксус. Доводим до кипения, заливаем и накрываем крышками;
ставим банки в кастрюлю, заливаем водой не доливая до горла 3-4 см. И стерилизуем 15 минут.
закатываем, переворачиваем и в накрываем одеялом на сутки.
⠀
КАБАЧКИ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ
кабачки - 4 кг.
вода - 2 - 2,5 л.
соль - 4,5 ст.л.
сахар - 4 ст.л.
уксус - 230 мл.
⠀
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1Л. БАНКУ:
⠀
чеснок - 3 зуб.
зонтик укропа - 1 шт.
листик хрена - 2 шт. 5 см.
душистый горошек - 2 шт.
черный горошек - 5 шт.
гвоздика - 3 шт.
лавровый листик - 1 шт.
острый красный перец - 1 кружок
стерилизуем банки и крышки;⠀
⠀
подготавливаем все ингридиенты и закладываем в каждую баночку по списку;⠀
⠀
кабачки моем и нарезаем кружочками шириной 1 см.;⠀
⠀
плотно утрамбовываем кабачки по банкам;⠀
⠀
наливаем в кастрюлю 2,5 литра чистой воды, я наливаю фильтрованную и кипятим;⠀
⠀
заливаем все банки кипятком, накрываем крышками и даем постоять 10 минут;⠀
⠀
затем всю воду выливаем в кастрюлю обратно, кипятим и добавляем в кастрюлю соль и сахар. Снова заливаем, накрываем крышками и даем еще постоять 10 минут;⠀
⠀
сливаем снова рассол в кастрюлю, кипятим, добавляем уксус, заливаем банки и закатываем. Переворачиваем, накрываем пледом на сутки.⠀