Тамара Дубовец (концевая)

Если у вас уродилось много тыквы и вы не знаете, куда её деть, сделайте тыквенный сок. Это очень вкусный сок. Я много лет делаю его, иногда - до 70 литров. Всё выпивается. Это отличная альтернатива компотам, в которых очень много сахара. Для сока лучше всего подходят сладкие мускатные сорта с ярко-оранжевой мякотью. Тыква должна быть спелой. Это густой, яркий и очень ароматный напиток. По консистенции он напоминает жидкое пюре. Его можно пить просто так, добавлять в каши, смузи и домашнюю выпечку во время замеса теста. – 2 кг очищенной тыквы; – 500 мл воды; – 300-500 мл яблочного, апельсинового или сливового сока; – 2-3 столовые ложки сахара - по желанию; – 1-2 столовые ложки лимонного сока или количество лимонной кислоты по вкусу. Яблоки хорошо сочетаются с тыквой и придают ей приятную кислинку. Для этого рецепта лучше брать сочные кисло-сладкие яблоки. Сахар можно не добавлять совсем: сладости обычно хватает от спелой тыквы и яблок. – 2 кг очищенной тыквы; – 1,5-2 кг яблок. – Тыква о

Иногда самая удачная закуска появляется не из редких продуктов, а из простого овоща, которому дали раскрыться. Этот перец не требует долгого ожидания, зато уже через сутки становится сочным, ароматным и настолько аппетитным, что гарнир к нему может оказаться совсем не главным на столе. Мне нравится, что у этого рецепта нет сложностей: немного времени у плиты, доступные продукты и понятный результат. Но есть несколько деталей, от которых зависит вкус — именно они превращают обычный сладкий перец в закуску, к которой хочется возвращаться. Маринованный перец на зиму часто готовят в больших банках, чтобы сохранить урожай надолго. Но этот вариант создан для другого случая: не нужно заниматься закатками и ждать несколько месяцев. Овощи будут готовы уже на следующий день, когда маринад пропитает мякоть, а зелень отдаст свой свежий аромат. Сладкий перец после короткой тепловой обработки сохраняет упругость, но становится нежнее. Его вкус удачно дополняют лёгкая кислинка яблочного уксуса,

Зимой каждая минута на кухне на счету. Хочется горячего, наваристого супа, но стоять у плиты по полдня — не всегда есть время. У меня есть решение: заготовка борща, которая выручает уже несколько лет. Всё готовится в одной кастрюле, без обжарки, без лишней посуды. Открыл банку зимой, добавил бульон или воду, картошку — и через 15 минут на столе настоящий борщ. Съедаем по 50 баночек за зиму, и они никогда не залёживаются. Рассказываю, как я её делаю. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Подготовим овощи, морковь натрём на крупной тёрке, свёклу натрём на крупной тёрке, томаты перекрутим на мясорубке, лук и болгарский перец порежем кубиками, капусту нашинкуем соломкой Берём подходящую кастрюлю, у меня объёмом 5 л, выливаем томаты, добавляем соль, сахар, кладём подготовленный лук и перец, Вливаем растительное масло, ставим на огонь и доводим до кипения, как масло закипит опускаем нашинкованную морковь и свёклу Хорошо перемешиваем и доводим до кипения Как овощи закипят, добавляем капусту Перемешиваем и ту