Светлана Клишина(Макарова)
Последний визит: 00:56
Фид
Светлана Клишина(Макарова)
поделилась публикацией10 ноя
Шарлотка, которая получается всегда: высокая, пышная, не оседает и не сырая внутри
Шарлотку принято считать пирогом, который невозможно испортить: яблоки, яйца, сахар, мука — и в духовку. Но почему тогда она так часто опадает, остаётся сырой внутри или выходит плотной, как сладкий хлеб? Дело почти никогда не в рецепте. Шарлотка — про точность в мелочах: тёплые яйца, правильное взбивание, ровно столько муки, сколько нужно, и терпение в конце. Делюсь вариантом, который у нас получается каждый раз: высокий, пышный, с тонкой золотистой корочкой и мягкими кислыми яблоками внутри. Из этого количества выходит пирог в форме диаметром 20–22 см — 8 щедрых кусков, примерно по 220 ккал каждый. На подготовку и тесто уйдёт минут двадцать, ещё 35–45 минут шарлотка печётся и около 20 минут отдыхает. Всего — чуть больше часа. 1. Разогреваем духовку. Начинаем именно с неё: ставим 180 градусов и даём хорошо прогреться минимум 10–15 минут. Готовое тесто не должно ждать. 2. Готовим форму. Тщательно смазываем сливочным маслом дно и все стенки, затем присыпаем мукой или манкой. Так шарлотк
Показать еще
Фид
Светлана Клишина(Макарова)
поделилась публикацией3 ноя
Та самая баклажанная икра, которую я готовлю каждый год: ароматная, сочная и хранится прямо в квартире!
Каждую осень, когда созревают самые мясистые баклажаны и сладкий перец, я обязательно закрываю эту потрясающую домашнюю икру. Рецепт проверен годами: овощи отдают весь свой сок, чеснок дарит тонкий аромат, а вкус получается насыщенным, мягким и по-настоящему домашним. Зимой открыть такую баночку к картошечке или намазать на ломтик свежего хлеба — настоящая радость для всей семьи! Из этого количества овощей получается 5 пол-литровых баночек, которые отлично стоят при комнатной температуре. Лук мелко нарезаем, перекладываем в большой таз или широкую кастрюлю, вливаем 1 стакан растительного масла и обжариваем около 10 минут до прозрачности и легкого подрумянивания. На помидорах делаем ножом небольшие крестообразные надрезы, заливаем крутым кипятком буквально на 2–3 минуты, аккуратно снимаем кожицу сверху вниз и нарезаем мякоть небольшими кусочками. Добавляем нарезанные помидоры к луку, аккуратно перемешиваем и готовим несколько минут. Перец нарезаем небольшими кусочками, выкладываем в таз
Показать еще
Фид
Светлана Клишина(Макарова)
поделилась темой22 окт
ЭТУ ШПАРГАЛКУ ХОЗЯЙКА ДОЛЖНА ЗНАТЬ 
БлиныЧетыре основы: на молоке, кефире, воде и заварные. Тонкие, кружевные, мягкие — какие любите вы?
ОладьиКефирные, молочные, дрожжевые и яблочные. Пышные, румяные и всегда разные.
ПирожкиТесто на молоке, кефире, воде и вариант без дрожжей. Мягкое, послушное и подходит под любую начинку.
ПиццаДрожжевая классика, тонкая без дрожжей, кефирная и быстрая на сковороде. Домашняя пицца без доставки и ожидания.
Песочное тестоКлассика, на сметане, с творогом и несладкое. Корзиночки, пироги, тарты и киши — всё из одной шпаргалки.
ПеченьеСливочное, овсяное, шоколадное и творожное. Запах выпечки по всему дому гарантирован.
Кремы для тортаСметанный, крем чиз, заварной и со сгущёнкой. Простые кремы, которые точно получатся.
Все пропорции в граммах уже на карточках — просто открой нужный слайд и готовь
Фид
Светлана Клишина(Макарова)
поделилась публикацией21 окт
С этим способом я перестала переживать, что квашеная капуста не получится: хрустящая и без возни с солью
Квашеную капусту я люблю, а вот сам процесс раньше каждый раз заставлял сомневаться. Достаточно ли соли? Не переложила? Хорошо ли перетёрла? А если в этот раз получится мягкой? Потом я узнала способ, при котором капусту вообще не нужно перетирать с солью. Теперь квашу практически только так. Главная хитрость — в крепком рассоле. Нашинкованную капусту небольшими порциями опускаем в него всего на 10 секунд, даём стечь и отправляем в банку. Звучит непривычно, но именно этот способ мне понравился своей простотой. Капуста получается хрустящей, а высчитывать количество соли для каждого килограмма овощей не приходится. Пропорции здесь очень простые: Например, если беру 3 литра воды, мне понадобится 300 г соли. Количество капусты и моркови можно выбирать в зависимости от того, сколько банок хотите приготовить. Моркови я много не кладу — мне нравится, когда основной вкус остаётся именно капустным. Кочан разрезаю пополам и укладываю кочерыжкой вниз. Шинкую специальным ножом для капусты — так пол
Показать еще
Фид
Светлана Клишина(Макарова)
поделилась темой21 окт
5 СЛАДОСТЕЙ ИЗ СССР — РЕЦЕПТЫ КАК В ДЕТСТВЕ 
ВАФЕЛЬНЫЕ ТРУБОЧКИ СО СГУЩЁНКОЙПриготовление:
Растопите маргарин и остудите. Яйца разотрите с сахаром, добавьте маргарин, ванилин и муку. Перемешайте до однородного теста.
Разогрейте советскую электровафельницу, выкладывайте по столовой ложке теста и выпекайте тонкие золотистые вафли.
Сразу после выпечки сворачивайте горячие вафли трубочками. Когда остынут, наполните варёной сгущёнкой.
ОРЕШКИ СО СГУЩЁНКОЙ
Приготовление:
Разотрите яйца с сахаром, добавьте размягчённый маргарин, соль и соду, погашенную уксусом. Постепенно всыпьте муку и замесите мягкое тесто.
Скатайте небольшие шарики и разложите по углублениям металлической орешницы.
Выпекайте на плите, переворачивая форму, до золотистого цвета. Готовые половинки остудите, наполните варёной сгущёнкой и соедините.
ХВОРОСТ ПО-СОВЕТСКИ
Приготовление:
Взбейте яйца с сахаром и солью. Добавьте молоко, водку и муку. Замесите крутое тесто и оставьте на 20–30 минут.
Очень тонко раскатайте тесто. Нарежьте ромбиками, сделайте надрез посередине и выверните один конец через отверстие.
Обжаривайте в большом количестве горячего масла с двух сторон до золотистого цвета.
Готовый хворост выложите на бумагу, чтобы убрать лишнее масло, и щедро посыпьте сахарной пудрой.
ШОКОЛАДНАЯ КОЛБАСА ИЗ ПЕЧЕНЬЯ
Приготовление:
Печенье поломайте руками на небольшие кусочки. Часть можно растолочь в мелкую крошку.
В кастрюле смешайте сахар, какао и молоко. Нагрейте, помешивая, до растворения сахара. Добавьте сливочное масло и размешайте до однородности.
Влейте шоколадную массу в печенье, добавьте орехи и тщательно перемешайте.
Выложите массу на пергамент или пищевую плёнку, сформируйте плотную колбаску и уберите в холодильник на 4–5 часов.
Продолжение смотри в комментариях
Фид
Светлана Клишина(Макарова)
поделилась темой19 окт
Магазинные лепёшки рядом не стояли — домашние мягче, вкуснее и понятнее по составу.
Мягкие тортильи - тонкие, эластичные и удобные для рулетов, кесадильи и быстрых закусок. Делала такие дома - получаются мягкими и не ломаются при сворачивании.Пита - отличный вариант, если нужен тот самый “кармашек” для начинки. Хорошо подходит для курицы, овощей, соусов и домашних перекусов.
Лепёшка для шаурмы - мягкая, податливая и удобная для плотной начинки. Домашний вариант хорош тем, что можно сделать нужную толщину и не получить сухую основу.
Наан - более сытная и ароматная лепёшка с мягкой текстурой. Особенно вкусно подавать тёплой - к мясу, овощам, сыру или просто вместо хлеба.
Во всех вариантах главный плюс один - вы сами контролируете вкус, мягкость и состав. А ещё такие лепёшки легко подстроить под своё блюдо: сделать тоньше, пышнее, мягче или плотнее.
Сохраните.
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
261
- Лариса Рыжикова ( Редько )Барнаул
- Андрей Березиковс. Троицкое (Троицкий район)
- Татьяна ЧубенокБАРНАУЛ
- Юрий ШелеповМосква
Правая колонка