Нина Соловьёва

Чебуреки на заварном тесте

Вкусные, сочные, хрустящие. Именно эти три качества характеризуют удавшийся чебурек. По этому рецепту они удаются всегда. Готовить не сложнее, чем блины. Итак, все просто. Пропорция идет на 22 чебурека. ✅Для теста: ⚪️Мука – 3,5 стакана ⚪️Соль – 0,5 ч.л. ⚪️Кипяток – 1 стакан ⚪️Яйцо – 2 шт ⚪️Растительное масло – 2 ст.л. ✅Для начинки: ⚪️Мясной фарш – 700 гр (у меня говяжий) ⚪️Лук – 2 больших луковицы ⚪️Соль, перец, зира по вкусу ⚪️Базилик, кинза по вкусу ⚪️Ледяная вода – 1 стакан ⚪️Растительное масло для жарки ✅Как готовить: Яйцо, соль и растительное масло растереть с мукой до сухого состояния. Заливаем сухую смесь кипятком и быстро перемешиваем. Тесто должно получиться, как на оладьи. Затем всыпаем оставшуюся муку и вымешиваем тесто. Мясо пропускаем через мясорубку. Добавляем репчатый лук мелко рубленный. Солим и перчим по вкусу, добавляем зиру и измельченную зелень. Непосредственно перед процессом формирования чебуреков добавляем в фарш ледяную воду и хорошо перемешиваем. Затем делим тесто на примерно одинаковые комочки. Каждый комок раскатываем в тонкий пласт, на одну половину которого выкладываем начинку, второй накрываем и тщательно залепляем края. Обжариваем в хорошем количестве растительного масла (чебурек должен в нем плавать) с двух сторон до румяности. Выкладываем готовые чебуреки на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло, даем немного остыть и подаем к столу. Приятного аппетита! 🤎