Дмитрий Казаков

Домашние слоёные круассаны с хрустящей корочкой и шоколадной начинкой. Главное — хорошо охлаждать тесто между складываниями, чтобы слои не смещались. ㅤ Kruvasan (Крувасан) Круассаны с шоколадом Автор. peri. ninsihirlimutfagi ㅤ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓2 стакана воды (объём стакана 200 мл) 🍓10 г сухих дрожжей 🍓3 ст. ложки сахара 🍓соль по вкусу 🍓5–6 стаканов муки 🍓70 г сливочного масла ㅤ Для прослойки: 🍓200 г сливочного масла ㅤ Для начинки: 🍓шоколадная паста ㅤ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Тесто. Смешать воду, сухие дрожжи, сахар, соль и муку. Замесить мягкое тесто. Добавить 70 г сливочного масла и хорошо вымесить, чтобы масло полностью вошло в тесто. Деление. Не оставляя тесто для подъёма, разделить его на 2 равные части. Первое складывание. Каждую часть раскатать, смазать сливочным маслом и сложить. Охлаждение. Убрать тесто в морозильную камеру примерно на 30 минут. Второе складывание. Охлаждённое тесто снова раскатать и сложить. Нарезать треугольниками и снова хорошо охладить в морозильной камере. Тесто должно оставаться холодным, иначе слои начнут смещаться. Формовка. На широкую часть каждого треугольника нанести шоколадную пасту и свернуть рулетиком. Расстойка. Выложить круассаны на противень и оставить в духовке при 40 °C минимум на 1 час. Выпечка. Выпекать при 180 °C до румяной корочки. ㅤ Приятного аппетита!😍

Вкусное горячее блюдо "Вечериночка" #рецепты #рецептыназаметку

Многие думают, что настоящее слоеное дрожжевое тесто - это что-то очень сложное)) Но на самом деле главное один раз понять систему: как подготовить масло, как раскатывать тесто, как делать слои и правильно формовать изделия!! 25 мая мы запускаем новый курс по французской выпечке!!)) 🥰🥰 Внутри - большой и очень подробный урок по приготовлению дрожжевого слоеного теста Из этого теста вы научитесь готовить: - классические круассаны - круассаны с начинками - pain au chocolat (булочка с шоколадом) - georgette (жоржетка) - швейцарские булочки - конвертики с абрикосом - chausson aux pommes (слоеная булочка с заварным кремом и яблоком) - pain aux raisins (улитки с изюмом) Также внутри: - подробный рецепт заварного крема - рецепт миндального крема франжепан Готовьтесь, откроем курс уже 25 мая!!))