Надежда Шмуляева (Носкова)

Яблоки, запечённые с творогом, изюмом и курагой

Ингредиенты:
• Яблоки — 4 шт.
• Творог — 150 г
• Изюм — 30 г
• Курага — 5–7 шт.
• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — по вкусу
Приготовление:
1. Курагу и изюм промываю, заливаю горячей водой и оставляю на 10–15 минут. За это время сухофрукты размягчаются. Затем воду сливаю, обсушиваю их, а курагу нарезаю небольшими кусочками, чтобы она равномерно распределилась в начинке.
2. Творог разминаю вилкой, смешиваю с яйцом и сахаром. Много сахара сразу не кладу: изюм и курага тоже дадут сладость. Добавляю сухофрукты и хорошо перемешиваю. Начинка получается мягкой, с заметными кусочками кураги.
3. Яблоки мою и вырезаю сердцевину с семенами. Делаю это аккуратно, оставляя донышко целым, чтобы начинка держалась внутри. Немного расширяю углубление, но сохраняю достаточно толстые стенки: яблоко должно удержать форму при запекании.
4. Ставлю яблоки в небольшую форму, в которой они стоят ровно, и раскладываю по ним творожную начинку. Наполняю до верха, без большой горки.
5. Отправляю в духовку, заранее разогретую до 180 °C, примерно на 20 минут. К этому времени начинаю проверять готовность: мякоть должна легко прокалываться тонкой шпажкой, а творожная серединка — схватиться. Если яблоки ещё плотные или начинка жидкая в центре, оставляю допекаться и проверяю через несколько минут. Точное время зависит от размера и сорта яблок.
6. Достаю форму и даю яблокам немного остыть: внутри они очень горячие. Перед подачей можно украсить их кусочками кураги — мне нравится, как её яркий цвет смотрится рядом с творожной начинкой.
Возможные нюансы рецепта:
• Выбирайте яблоки среднего или крупного размера, желательно одинаковые — так начинку удобнее распределить, а яблоки пропекутся примерно одновременно.
• Учитывайте сорт яблок: мягкие могут быстро потерять форму, а плотным понадобится больше времени.
• Дайте слишком влажному творогу немного стечь на сите, чтобы начинка не получилась водянистой.
• Регулируйте сахар с учётом сладости яблок и сухофруктов: для сладких плодов его может понадобиться совсем немного.
• Прикройте верх фольгой, если начинка уже заметно подрумянилась, а сами яблоки ещё не размягчились.
А вы с какой начинкой больше всего любите запечённые яблоки? Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется “Инга на кухне”.
#яблоко #творог #десерт #изюм #курага

Торт «Черепаха» - тот самый домашний десерт из детства

Кто-то знает его под названием «Осенние листья», но как ни назови - это всегда вкусно Нежные маленькие коржики, пропитанные сметанным кремом, превращаются в красивый торт, который любят и дети, и взрослые
Готовится просто, а продукты самые доступные.
Нам понадобится:
Яйца - 6 шт.
Сахар - 280 г
Мука - 300 г
Разрыхлитель - 10 г
Сметана 20-25% - 800 г
Сгущенное молоко - 200 г
Шоколад - для украшения
Приготовление:
1. Яйца взбиваем с сахаром до светлой пышной массы. На это обычно уходит около 10 минут - от этого зависит, насколько воздушными получатся коржики.
2. Добавляем просеянную муку с разрыхлителем и аккуратно перемешиваем до однородного теста.
3. Противень застилаем пергаментом.
Выкладываем небольшие кружочки теста и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно 10-12 минут.
4. Пока выпекаются коржики, готовим крем.
Просто соединяем сметану со сгущенным молоком и перемешиваем до однородности. Взбивать не нужно.
5. Каждый готовый коржик хорошо окунаем в крем и выкладываем на блюдо, формируя торт в виде панциря черепашки.
6. Убираем торт в холодильник минимум на 4 часа, а лучше оставить на ночь - тогда он станет особенно нежным и хорошо пропитается.
Перед подачей украшаем шоколадной крошкой
Получается мягкий, нежный и очень уютный домашний торт, который хочется готовить снова и снова
Приятного чаепития!