Татьяна Сундукова (Быценко)

Готовлю рыбу под шубой из моркови и лука уже лет десять. Расскажу, как сделать так, чтобы филе осталось сочным, а овощи не превратились в кашу. Устала от сухой рыбы, которую невозможно доесть без майонеза? Этот рецепт спасал меня сотню раз, когда домашние морщили нос при слове «минтай». Рыба под овощной шубой это моя палочка-выручалочка. Быстро, бюджетно, а главное, филе получается сочным даже из самой скромной трески. Когда я впервые готовила рыбу в духовке, она у меня превратилась в резиновую подошву. Обидно было до слёз. Морковка сверху сгорела, лук остался сырым, а филе будто высушили феном. Потом мне соседка тётя Валя показала свой способ. И знаешь что? С тех пор я готовлю только так. Овощная шуба работает как одеяло: она отдаёт рыбе свой сок и не даёт ей пересохнуть. Ещё один плюс. Дети едят даже ту рыбу, которую раньше отодвигали на край тарелки. Проверено на моих двух мальчишках, а они у меня привередливые. Список короткий, всё есть в ближайшем магазине. - Филе белой рыбы (трес

Время: 45 минут • Порции: 10 котлет • Сложность: несложно Такие котлеты знакомы многим с детства: простые, румяные и мягкие благодаря хлебному мякишу. Рецепт экономный, но вкус остаётся именно мясным, если соблюдать пропорции. Хлеб в котлетах — не попытка сэкономить на мясе, а нормальная часть старого домашнего рецепта. Он удерживает сок и делает середину мягкой. Главное — не превращать хлеб в половину фарша и не добавлять много сухой муки. Самый понятный вариант — смешанный фарш из свинины и говядины. Из одной говядины котлеты плотнее, из курицы — нежнее, но быстрее пересыхают. Белый хлеб лучше брать вчерашний: свежий мякиш может слипнуться. Корки срежьте, а молоко при желании смело заменяйте водой. Перед началом я советую один раз спокойно прочитать рецепт целиком и сразу выставить на стол всё необходимое. Так не придётся искать соль или отмерять муку в тот момент, когда сковорода уже нагрелась. Указанные пропорции рассчитаны на обычную домашнюю посуду, но ориентироваться всё равно л

Существует много разных хитростей, благодаря которым можно приготовить сочные котлеты, тающие во рту. Сегодня мы делимся некоторыми секретами и правилами их приготовления. Приготовление котлет нередко оборачивается неудачей, и они получаются не такими вкусными, ароматными и сочными. В кулинарии существует много разных хитростей, благодаря которым все могут узнать, как приготовить сочные котлеты. Сегодня мы поделимся некоторыми из них. Правильно выбранное мясо очень влияет на конечный результат. Наиболее подходящей для котлет считается передняя часть туши (филейная). Можно для фарша взять и лопаточный кусок. Из заднего окорока вряд ли получатся сочные котлеты. Он самый неподходящий, грубый, плотный и сухой. Для фарша выбирайте несколько видов мяса - например, говядину и свинину. Итак, мясо выбрали и перекрутили. Что нужно добавлять в фарш, чтобы котлеты получились сочными? Лук является обязательным ингредиентом. И чем больше, тем лучше. Натирать его нужно на мелкой терке. Это одна из га