Валентина Киселева - Горбова

Сочная запеканка из кабачков и курицы — идеальный ужин без жарки и лишнего масла Ингредиенты: - Кабачки — 750 г - Куриное филе — 600 г - Яйца — 3 шт. - Лук — 1 крупная головка - Сыр — 150 г - Чеснок — 2 зубчика - Укроп — 3 стебля - Мука — 2 ст. л. (по желанию) - Помидоры — 2–3 шт. - Чёрный молотый перец — 0,5 ч. л. - Хмели-сунели — 0,5 ч. л. - Прованские травы — 0,5 ч. л. - Соль — по вкусу - Петрушка — для украшения - Растительное масло — для смазывания формы Приготовление: 1. На крупной тёрке натираю кабачки. Если кабачки зрелые — срезаю кожицу и удаляю семена. Тру сразу в дуршлаг, слегка подсаливаю и даю стечь лишней жидкости. 2. Куриное филе нарезаю мелкими кубиками (можно и соломкой, но кубики мне нравятся больше). Очень мелко шинкую репчатый лук и отправляю его к курице. Добавляю мелко нарезанный укроп (или любую зелень по вкусу) и чеснок, пропущенный через пресс. 3. Вбиваю 3 яйца, добавляю соль, чёрный перец, хмели-сунели и прованские травы. Перемешиваю. Добавляю хорошо отжатые кабачки — посмотрите, как много влаги ушло! Снова всё тщательно перемешиваю. Добавляю 2 столовые ложки муки — по желанию, она делает структуру чуть плотнее. Перемешиваю окончательно. 4. Нарезаю помидоры кольцами. 5. Форму для запекания смазываю растительным маслом. Выкладываю подготовленную смесь, разравниваю и сверху равномерно выкладываю помидоры. 6. Ставлю в заранее разогретую духовку на 50 минут при 180 °C. 7. Пока запеканка запекается, натираю сыр на крупной тёрке и нарезаю петрушку. 8. Через 50 минут достаю запеканку, посыпаю её тёртым сыром и снова отправляю в духовку ещё на 10 минут, чтобы сыр расплавился и подрумянился. Перед подачей украшаю рубленой петрушкой. 9. Все продукты в запеканке идеально сочетаются между собой, и она получается по-настоящему вкусной, сочной и нежной. Возможные нюансы рецепта: - Кабачки обязательно хорошо отжимаю. Это самый важный момент. Если оставить лишнюю влагу, запеканка может получиться слишком мягкой. Я всегда слегка подсаливаю натёртые кабачки, даю постоять и потом хорошо отжимаю руками. - Куриное филе режу именно мелкими кубиками. Если кусочки будут крупные, структура будет менее однородной, и запеканка может хуже держать форму. - Муку добавляю по ситуации. Если кабачки сочные — обязательно кладу 2 ложки. Если молодые и плотные — можно и без неё, но тогда текстура будет мягче. - Помидоры выбираю не слишком водянистые. Если они очень сочные, можно слегка удалить лишний сок или нарезать их тоньше. - После духовки даю запеканке постоять 10–15 минут. Это важно! Она «собирается», становится плотнее и красиво режется. - Если любите более румяную корочку — включите режим верхнего нагрева или конвекцию на последние 5 минут. А вы как готовите кабачки — жарите или тоже запекаете? Делитесь своими вариантами. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется «Инга на кухне». #запеканка #кабачок #курица #ужин #рецепт