Свернуть поиск

Андрей Большаков

Последний визит: 06:10

Gif

Фид

Андрей Большаков

поделился публикацией

14 окт

Бодрый Баран

Свинина с картошкой. Секрет не в мясе, а в зажарке

Сколько я ни готовила жаркое, вечно получалась то каша, то суп, то пресная масса. Мясо сухое, картошка разваливается, а духа того самого, из детства, нет. Оказалось, я всю жизнь нарушала главное правило очередности. И дело даже не в специях. Сегодня покажу тот самый рецепт, где у картошки хрустящая корочка, свинина тает, а подливка такая, что ложку проглотить можно. И да, никакой муки и зажарки отдельно — всё получится само. Почему ваше жаркое не получается? Три ошибки Признавайтесь честно в комментариях: вы тоже сначала кидаете мясо, а потом всё остальное? Я делала так годами. 1. Сырые овощи. Если залить лук и морковь водой, они варятся, а не жарятся. Это дает вкус столовского супа. 2. Много воды. Картошка сама даст сок. Лишняя жидкость = размазня. 3. Специи в начале. Лаврушка, сваренная час, дает горечь, а не аромат. Мой метод ломает шаблоны. Сначала мы разбудим масло, а заливать будем почти кипятком. Ингредиенты (на глубокую сковороду или казан) Здесь всё просто, но важна ф

Фид

Андрей Большаков

поделился публикацией

17 сен

ГАСТРОНОМ.РУ

Жаркое из курицы с картошкой на сковороде, пошаговый рецепт с фото на 526 ккал

Вымойте и очистите картофель от кожуры, промойте и нарежьте крупными дольками. Оставьте картофель в миске в холодной воде. Так он не потемнеет, и из него выйдет лишний крахмал. Лук почистите от шелухи, сполосните и нарежьте кубиками. Морковь очистите и нарежьте тонкими кружками или натрите на крупной терке. Перец очистите от семян, промойте и нарежьте полукольцами. Острым ножом сделайте крестообразные надрезы на помидорах. Положите их в миску и налейте из чайника кипяток, подержите в нем плоды 30-40 секунд. Затем томаты остудите в холодной воде. После этого за раскрывшиеся надрезы с них легко можно будет снять кожицу. Охлажденную курицу разрежьте на небольшие порционные куски. Переложите подготовленное мясо в разогретую сковороду с маслом. Обжарьте с двух сторон до румяной корочки. Курица при жарке выделит сок, и это будет очень кстати. Добавьте к курице соль и перец по вкусу. Затем отправьте в сковороду нарезанные овощи: морковь, репчатый лук. Обжарьте, помешивая, в течение 5-7 минут.

Фид

Андрей Большаков

поделился публикацией

9 сен

НА КУХНЕ У АНИ

Узбекский плов из самого обычного круглого риса

Сегодня поделюсь рецептом узбекского плова. Готовить буду из самого простого и доступного, круглого не пропаренного риса. Рис круглый 1 чашка (400 мл) Мясо 400 г Лук 200 г Морковь 200 г Изюм 50 г Зира 1-2 ч.л. Соль 1-2 ч.л. Сахар 1 ч.л. Масло 300 мл Перец черный 1/2 ч л. Приправа для плова 1 ч.л. Вода (в казан) 600 мл Чеснок 1-3 головки Для начала подготавливаю все ингредиенты: морковь нарезаю соломкой, лук полукольцами, мясо небольшими кусочками. Промываю изюм и головки чеснока. Собираю специи для плова. В ступке перетираю зиру и перец горошком. Добавляю к ним приправу для плова, сахар, соль. Для приготовления плова желательно использовать толстостенную посуду. В казан вливаю растительное масло, и как хорошо нагреется, обжариваю лук до золотистого цвета. На сильном огне 5-10 минут. После закладываю мясо и обжариваю лук с мясом ещё 10 минут. Затем добавляю морковь, обжариваю всё вместе 5 минут. В это время отмеряю одну чашку риса, объём моей чашки 400 мл. Рис сегодня у меня

Фид

Настоящие драники из картофеля. Секрет вкусных драников.

Сегодня я буду готовить драники. Это очень простой и популярный рецепт, который готовят многие, возможно, с небольшими изменениями.

Ингредиенты:
- 600 гр картофель
- 1 яйцо
- 1 лук репчатый
- 1 ст. л с горкой муки
- 1/2 ч.л лимонный сок
- соль, перец по вкусу
- 100 мл масло растительное для жарки
- сметана, сметанный соус для сервировки
Приготовление:
1. Для начала нужно измельчить картофель и лук на мелкой тёрке, переложить их в миску.
2. Туда же добавляем немного лимонного сока — буквально пол чайной ложки. Это маленький секрет, который помогает сохранить цвет картофеля, чтобы он не темнел.
3. Картофель перекладываем в дуршлаг, чтобы немного удалить из него лишний сок. Оставляем на 10 минут. Сок я выливаю, а картофель возвращаю обратно в миску.
4. Теперь добавляю немного соли, одно яйцо, столовую ложку муки и черный молотый перец. Маленький секрет — когда добавляешь лук, картофель не темнеет, или можно добавить немного сметаны. Лимонный сок тоже помогает: буквально пол чайной ложки, и картофель остаётся идеально белым, а драники получаются очень красивыми.
5. Теперь переходим к плите. Разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем драники ложкой. Немного прижимаем их, чтобы они не были слишком толстыми и хорошо прожарились.
6. Переводим пламя на средний или чуть ниже среднего огонь и готовим драники примерно 3-3,5 минуты с одной стороны. Переворачиваем и продолжаем готовить под крышкой ещё 3-3,5 минуты.
Драники готовы, они получились красивые, поджаренные и хрустящие. Выкладываем их на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы убрать лишний жир.
А вы как готовите драники — добавляете муку или считаете, что настоящие должны быть только из картофеля? Расскажите о своём семейном секрете в комментариях. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАКС — он и там называется «Инга на кухне».
#драник #картофель #рецепт #завтрак #сковорода