Сергей Чирков

Сельдь по-корейски — сочная, ароматная и намного вкуснее магазинной

Маринованная сельдь с луком в пикантном домашнем маринаде — готовлю вечером, а утром уже невозможно оторваться
Домашняя сельдь по-корейски получается очень ароматной, нежной и насыщенной по вкусу. Главный секрет — вкусный маринад и много лука. Такая закуска отлично подходит и к картошке, и на праздничный стол, и просто «под фильм» с черным хлебом. Я готовлю сразу большую порцию, потому что исчезает она очень быстро.
Ингредиенты
1 кг свежей или замороженной сельди
5 луковиц (можно больше)
80 мл уксуса 6–9%
100 мл растительного масла
1 ч. л. душистого перца-горошка
2 ч. л. красного молотого перца
1 ст. л. томатной пасты
соль — по вкусу
Приготовление
Сначала готовлю маринад. В небольшую кастрюлю вливаю растительное масло, добавляю томатную пасту и ставлю на огонь. Как только смесь начинает закипать, вливаю уксус, сразу накрываю крышкой и снимаю с плиты. Оставляю маринад остывать.
Лук нарезаю крупными кольцами или полукольцами. Честно скажу — лука здесь много не бывает. Он получается настолько вкусным и пропитанным маринадом, что съедается первым.
В остывший маринад добавляю душистый перец-горошек, красный молотый перец и соль. Всё хорошо перемешиваю.
Сельдь разделываю на филе, кожу обычно не снимаю — так кусочки лучше держат форму. Нарезаю небольшими кусочками.
Дальше выкладываю слоями: сельдь, лук, маринад. И так повторяю, пока не закончатся ингредиенты.
Сверху накрываю тарелкой, ставлю небольшой груз и убираю в холодильник.
Через несколько часов уже можно пробовать, но самая вкусная сельдь получается после ночи в холодильнике — она хорошо промариновывается и становится невероятно ароматной.
Советы от меня
Для более мягкого вкуса лучше использовать 6% уксус.
Обязательно берите именно душистый перец, а не черный — аромат совсем другой.
Если любите острее, добавьте немного острого красного перца или щепотку кориандра.
Лук выбирайте сочный и сладкий — он получается не менее вкусным, чем сама рыба.
Хранить такую сельдь лучше в стекляном контейнере или банке в холодильнике.
Почему стоит приготовить эту сельдь по-корейски
Этот рецепт домашней сельди по-корейски всегда выручает, когда хочется простой, вкусной и недорогой закуски. Маринованная сельдь с луком получается пикантной, ароматной и намного вкуснее магазинной. А готовится всё очень просто и без лишней возни