Галина Хлякина (Афонина)

Хотите, чтобы ваши пончики были как из лучшей пекарни? #этопросто #евгенияполевская Хотите, чтобы ваши пончики были как из лучшей пекарни? Нежными, воздушными и с той самой идеальной золотистой корочкой? Сегодня я поделюсь с вами главными секретами! Секрет №1 – тёплая сыворотка. Ее легкая кислинка – это секрет воздушности! Она дружит с дрожжами и делает тесто невероятно нежным. Секрет №2 – соль и сахар, здесь важен правильный баланс. Много соли – убьёт дрожжи, много сахара – пончики слишком быстро сгорят снаружи, оставаясь сырыми внутри. Слишком мало сахара – и они будут бледными, менее вкусными, и дрожжи могут работать вяло. Секрет №3 – сливочное масло. Это ключ к невероятной нежности теста. Используем только мягкое и вводим в конце замеса теста. Секрет №4 – мука. Обязательно её просеиваем и добавляем постепенно. Секрет №5 – температура масла. Оно должно быть достаточно горячим, чтобы пончики быстро подрумянились, но не перегретым, иначе внутри останутся сырыми. И не переполняйте сковороду! Полный рецепт со всеми секретами – https://dzen.ru/a/aKRdZP9jghZH5XOk Ингредиенты: сыворотка – 250 мл; сахар – 75 г; дрожжи свежие – 18 г; соль – 1/3 ч.л.; ванилин – щепотка; яйцо – 1 шт.; масло сливочное (мягкое) – 50 г; мука – 530-550 г. Дополнительно: растительное масло – для жарки; сахарная пудра – для посыпки.

Элегантный, воздушный и безумно вкусный. Торт «Павлова» — настоящий король летних десертов. Минимум ингредиентов, максимум эстетики и вкуса, в который влюбляешься с первой ложки. Пробуйте 🥰 Ингредиенты Для меренги: * Яичные белки — 3 шт. * Сахар — 150 г * Ванильный экстракт — 0,5 ч. л. * Кукурузный крахмал — 5 г * Сок лимона — несколько капель Для крема и декора: * Маскарпоне — 150 г * Сгущенное молоко — 70 мл * Сливки 33% — 200 мл * Ваниль * Свежие ягоды — для украшения 👩‍🍳 Приготовление 1. Выпекаем корж: * Взбейте белки до мягких пиков, постепенно подсыпая сахар. * Добавьте ванильный экстракт, крахмал, лимонный сок и продолжайте взбивать до плотной, блестящей и устойчивой массы. * На пергаменте нарисуйте круг (диаметром примерно 23-25 см). Выложите меренгу ложкой или кондитерским мешком, делая небольшие бортики по краям. * Сушите в разогретой до 100°C духовке примерно 2 часа. Режим – верхний и нижний нагрев, без конвекции. Дайте полностью остыть. 2. Делаем крем: * Взбейте маскарпоне со сгущённым молоком. * Добавьте холодные сливки. * Взбейте крем до пышности. 3. Сборка: * В углубление остывшего коржа кладём весь нежный крем из маскарпоне. * Верхушку торта щедро украшаем свежими ягодами и листочками свежей мяты. Приятного аппетита! ✨