Татьяна Авраменко (Бандурина)

Пирог-бомба с заварным кремом — тает во рту и исчезает первым

Простой рецепт, который творит чудеса на кухне — без долгой возни, но с большим «ВАУ» на выходе Обожаю такие рецепты, которые появляются «по случайности». В один серый день захотелось десерта к чаю. Духовка горячая, продукты под рукой — и родился этот пирог. Никто даже не поверил, что крем здесь не магазинный, а тесто без особых хитростей. Получается нежно, как облако, и остаётся в памяти надолго. Делюсь, как готовлю его я — просто, по-человечески и без сложностей. Ингредиенты Для теста: Яйца — 3 шт. Сахар — 1 стакан Сливочное масло — 100–120 г (растопленное, не горячее) Мука — 1 стакан Сода — 1 ч.л. Соль — щепотка Для заварного крема: Молоко — 500 мл Яйца — 2 шт. Сахар — 2/3 стакана Мука — 2–3 ст.л. Ванилин — по вкусу Приготовление Начинаем с крема Нужно сделать его первым, чтобы он немного остыл, пока печётся тесто. В тёплое молоко (не кипящее!) выбейте 2 яйца, добавьте сахар и тщательно размешайте. Всыпьте 2–3 ложки муки и ванилин, снова перемешайте венчиком до гладкости. Поставьте на медленный огонь и не отходитесь! — мешайте, пока крем не загустеет до консистенции густой сметаны. Снимите, пусть остынет. Если крем кажется слишком густым — добавьте немного тёплого молока. Секрет крема в том, что он должен быть густым, но мягким — именно он делает пирог «тающим». Тесто — простота, которая работает В глубокой миске взбейте 3 яйца с сахаром — хорошо, до светлой пышной пены. Осторожно влейте растопленное сливочное масло, перемешайте. Вмешайте просеянную муку с содой и солью — движениями сверху вниз, чтобы пена не осела. Тесто получится воздушное и густое, как облачко перед дождём. Собираем пирог Форму застелите пергаментом или слегка смажьте маслом. Вылейте тесто ровным слоем. Аккуратно сверху вылейте остывший заварной крем — он сам «сядет» в тесто при выпечке. Выпекайте в разогретой духовке при 160–170° примерно 35–40 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Полезные советы (как от хозяйки) • Молоко для крема обязательно подогрейте, но не кипятите — иначе крем свернётся. • Если крем всё же получился густоват — добавьте пару ложек тёплого молока и слегка прогрейте. • Масло в тесте не должно быть горячим — иначе яйца «сядут». • Первые 20 минут духовку лучше не открывать — бисквит любит стабильный жар. • Храните готовый пирог в прохладе: он получается мягче на следующий день. • Можно добавить цедру лимона в крем — аромат будет ещё интереснее. Подаю его к чаю чуть тёплым или уже холодным, когда крем чуть стабилизируется. Иногда просто посыпаю сахарной пудрой — и гости считают, что я сто часов колдовала над рецептом. Друзья, кому не сложно, оставьте 1 цветочек 🌹 в комментариях, чтобы я вас всех видела 😘 #пирогсзаварнымкремом #домашнийдесерт #выпечкакчаю #быстрыйрецепт